Mole Poblano de Pollo

🍽️ Mole Poblano de Pollo

🏷️ INGREDIENTES PRINCIPALES Pollo, chocolate, chiles, canela, almendras

📋 INGREDIENTES

1 kg de pollo troceado (muslos y pechuga)
2 tazas de chiles ancho secos
2 tazas de chiles mulato secos
1 taza de chiles pasilla secos
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de cayena molida
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas medianas picadas
4 dientes de ajo picados
1 taza de almendras picadas
1 taza de raisins
2 cucharadas de chocolate negro rallado
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal al gusto

🥄 PREPARACIÓN (PASO A PASO)

Comienza por tostar los chiles secos en una sartén a fuego medio. Una vez que estén fragantes y ligeramente quemados, colócalos en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja que se rehidraten durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega el pollo troceado a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
En un procesador de alimentos, combina los chiles rehidratados, la cebolla y el ajo cocidos, las almendras picadas, los raisins, el chocolate rallado, la canela en polvo, el clavo en polvo, la pimienta negra molida y la cayena molida. Procesa hasta obtener una pasta suave.
Agrega la pasta al pollo cocido y cocina hasta que estén bien cubiertos.
Agrega el vinagre de vino tinto y la sal al gusto.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

⏱️ TIEMPO DE PREPARACIÓN

2 horas

🌶️ DIFICULTAD

Difícil

📝 NOTAS ADICIONALES

El mole poblano es un platillo Rico y tradicional de la cocina mexicana. Es ideal para ocasiones especiales y puede ser servido con arroz, frijoles o tortillas. Para mejorar la experiencia culinaria, asegúrate de utilizar los mejores ingredientes posibles y de seguir la receta al pie de la letra.