🍽️ Sopa de Calabaza
🏷️ INGREDIENTES PRINCIPALES
Calabaza, cebolla, jengibre, caldo, crema de coco
📋 INGREDIENTES
– 1 calabaza mediana (aproximadamente 1 kg)
– 1 cebolla grande picada
– 3 centímetros de jengibre fresco picado
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1/2 taza de crema de coco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
🥄 PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 180°C. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear, con la parte cortada hacia arriba, y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la calabaza esté suave.
2. Mientras la calabaza se hornea, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el jengibre y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
3. Retira la calabaza del horno y deja enfriar ligeramente. Scoopa la pulpa de la calabaza y agrégala a la sartén con la cebolla y el jengibre. Agrega el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla esté caliente y la pulpa de la calabaza esté suave.
4. Con una licuadora o procesadora de alimentos, licúa la mezcla hasta que esté suave. Regresa la mezcla a la sartén y agrega la crema de coco. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, o hasta que la crema esté caliente y la sopa esté suave.
5. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
⏱️ TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
🌶️ DIFICULTAD
Fácil
📝 NOTAS ADICIONALES
Esta sopa de calabaza es ideal para el otoño, cuando la calabaza está en temporada. Puedes agregar especias como canela o nuez moscada para darle un toque extra de sabor. La crema de coco agrega una riqueza y cremosidad a la sopa, pero puedes omitirla si lo prefieres.
🍽️ PRESENTACIÓN SUGERIDA
Sirve la sopa caliente en tazones grandes. Agrega un poco de cilantro fresco picado en la parte superior y un chorrito de crema de coco, si lo deseas. Puedes servirla con una rebanada de pan crujiente o unos crackers para acompañar. Disfruta!
