🍽️ Ensalada de Quinoa y Verduras
🏷️ INGREDIENTES PRINCIPALES
Quinoa, pimiento, pepino, tomate, hierbas, vinagreta
📋 INGREDIENTES
– 1 taza de quinoa (sin cocción)
– 2 tazas de agua
– 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubos
– 1 pepino mediano, cortado en cubos
– 2 tomates cherry, cortados por la mitad
– 1/4 taza de hierbas frescas (perejil, cilantro o menta), picadas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de jugo de limón
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharada de vinagreta (opcional)
🥄 PREPARACIÓN (PASO A PASO)
1. Lava la quinoa en un colador fino y remueve el exceso de agua.
2. En una olla mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el calor a bajo y cocina durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté suave y el agua haya sido absorbida.
3. Mientras la quinoa se cocina, prepara las verduras. Corta el pimiento, el pepino y los tomates en cubos pequeños.
4. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el pimiento, el pepino, los tomates y las hierbas frescas.
5. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierte la mezcla sobre la ensalada y revuelve para combinar.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Si lo deseas, agrega la vinagreta y revuelve para combinar.
⏱️ TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
🌶️ DIFICULTAD
Fácil
📝 NOTAS ADICIONALES
Esta ensalada de quinoa y verduras es una opción saludable y nutritiva para un almuerzo o cena ligera. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que las verduras agregan vitaminas y minerales. Puedes personalizar la ensalada con tus verduras favoritas o agregar otros ingredientes como aguacate, frutos secos o queso feta.
🍽️ PRESENTACIÓN SUGERIDA
Sirve la ensalada en un tazón grande y decorada con hierbas frescas. Puedes agregar un poco de queso feta o frutos secos para agregar textura y sabor. Esta ensalada es perfecta para un pícnic o una cena al aire libre.
