🍽️ Rollo de Berenjena con Queso
🏷️ INGREDIENTES PRINCIPALES
Berenjena, queso de cabra, tomate seco, albahaca, carne de cerdo, aceite de oliva
📋 INGREDIENTES
– 2 berenjenas medianas (peladas y cortadas en rodajas de 3 mm de grosor)
– 250 g de queso de cabra
– 120 g de tomate seco
– 1 taza de albahaca fresca picada
– 200 g de carne de cerdo molida
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de vinagre balsámico
– Sal y pimienta al gusto
– 1 huevo batido (para el enganche)
🥄 PREPARACIÓN (PASO A PASO)
1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja de horno y hornea durante 20 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
2. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo molida, el tomate seco picado, la albahaca picada, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
3. Una vez que las berenjenas estén listas, déjalas enfriar durante unos minutos. Luego, unta cada rodaja con una cucharada de la mezcla de carne de cerdo.
4. Coloca un trozo de queso de cabra en un extremo de cada rodaja de berenjena y enrolla la berenjena alrededor del queso.
5. Coloca los rollos de berenjena en una bandeja de horno y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados y el queso esté derretido.
6. Mientras tanto, prepara el enganche batiendo el huevo en un tazón pequeño.
7. Una vez que los rollos estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos antes de servir.
⏱️ TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
🌶️ DIFICULTAD
Media
📝 NOTAS ADICIONALES
– Asegúrate de no sobre cocinar las berenjenas, ya que pueden volverse demasiado suaves y perder su textura.
– Puedes variar la receta utilizando diferentes tipos de queso o carne.
– Los rollos de berenjena pueden ser servidos como entrada o como plato principal.
🍽️ PRESENTACIÓN SUGERIDA
Sirve los rollos de berenjena calientes, decorados con un poco de albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva. Puedes acompañarlos con una ensalada de lechuga y tomate para un plato completo y delicioso.
