Ceviche de Palmito
Ingredientes Principales
PALMITO (palmito de corazón de palma, palmito fresco), limón (limón agrio, limón criollo), cilantro (cilantro fresco, cilantro mexicano), cebolla roja (cebolla morada, cebolla roja española)
Ingredientes Detallados
– Palmito fresco (250g): Palmito de corazón de palma, preferiblemente fresco y sin conservantes. Se puede encontrar en mercados locales o tiendas especializadas.
– Limón agrio (4-5): Limón fresco y jugoso, preferiblemente de variedad criolla. También se puede utilizar limón mexicano o limón español.
– Cilantro fresco (1/4 taza): Cilantro fresco, sin floraciones ni hojas marchitas. Se puede encontrar en mercados locales o tiendas especializadas.
– Cebolla morada (1/2 taza): Cebolla roja fresca, sin daños ni manchas. Se puede encontrar en mercados locales o tiendas especializadas.
– Aceite de oliva (2 cucharadas): Aceite de oliva extra virgen, sin aditivos ni conservantes.
– Sal (al gusto): Sal fina, preferiblemente sin aditivos ni conservantes.
Preparación Paso a Paso
1. Lava el palmito fresco bajo agua fría y seca con papel toalla.
2. Corta el palmito en cubos pequeños y colócalos en un tazón grande.
3. Exprime el jugo de los limones y viértelo sobre el palmito. Asegúrate de que el palmito esté completamente cubierto.
4. Agrega el cilantro fresco picado y la cebolla morada picada al tazón.
5. Agrega el aceite de oliva y la sal al tazón. Mezcla suavemente.
6. Cubre el tazón con plástico y refrigera durante al menos 20 minutos.
7. Después de 20 minutos, retira el tazón del refrigerador y mezcla suavemente.
8. Sirve el ceviche de palmito en platos individuales y decora con cilantro fresco y cebolla morada.
Tiempo de Preparación
25 minutos
– Preparación: 10 minutos
– Cocción: 0 minutos (no requiere cocción)
– Reposo/Descanso: 15 minutos
Nivel de Dificultad
Baja
Notas Adicionales
– Vegetariano
– Datos nutricionales: Alto contenido de vitamina C y fibra.
– Variaciones del plato: Se puede agregar jugo de naranja o jugo de toronja para darle un toque ácido.
– Consejos de conservación: Se puede almacenar en el refrigerador durante hasta 24 horas.
– Datos culturales/históricos: El ceviche es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, originario de la costa peruana.
Presentación Sugerida
– Descripción visual detallada: Sirve el ceviche de palmito en platos individuales y decora con cilantro fresco y cebolla morada.
– Montaje profesional: Coloca un poco de cilantro fresco en el centro del plato y rodea con el ceviche de palmito.
– Garnish/decoración: Agrega un poco de cebolla morada picada y un limón agrio cortado en rodajas.
– Platos/vajilla recomendados: Platos de porcelana blanca y vasos de vidrio claro.
Contexto Complementario
– Origen del plato: El ceviche es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, originario de la costa peruana.
– Técnicas de cocina específicas: No requiere cocción, solo marinado en jugo de limón.
– Maridajes recomendados: Se puede servir con tostadas o crackers de maíz.
– Errores comunes a evitar: No dejar el palmito en contato con el limón durante demasiado tiempo, ya que puede volverse amargo.
