🍽️ Curry de Coliflor con Garbanzos
🏷️ Ingredientes Principales
Coliflor, garbanzos, leche de coco (en España y algunos países de Sudamérica), Coliflor, garbanzos, leche de coco (en México y Centroamérica), Broccoli, chicharos, leche de coco (en algunos países de Sudamérica)
📋 Ingredientes Detallados
- Coliflor (1 cabeza grande), también conocida como broccoli en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es fresca y firme.
- Garbanzos (1 taza, aproximadamente 200g), también conocidos como chicharos en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es enlatada y baja en sodio.
- Leche de coco (1 taza, aproximadamente 250ml), también conocida como leche de coco enlatada en algunos países. La calidad recomendada es baja en grasas y sin azúcar añadido.
- Aceite de oliva (2 cucharadas), también conocido como aceite de aceitunas en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es virgen extra.
- Cebolla (1 grande), también conocida como cebolla blanca en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es fresca y crujiente.
- Ajo (3 dientes), también conocido como ají en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es fresco y sin brotes verdes.
- Gengibre fresco (1 cucharada rallada), también conocido como jengibre en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es fresco y sin brotes verdes.
- Pimienta negra (1 cucharadita), también conocida como pimienta en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es recién molida.
- Comino (1 cucharadita), también conocido como comino en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es recién molida.
- Cúrcuma (1 cucharadita), también conocida como curcuma en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es recién molida.
- Salsa de soja (1 cucharadita), también conocida como salsa de soya en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es baja en sodio.
- Sal (al gusto), también conocida como sal de mesa en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es fina y sin yodo.
- Zumo de limón (1 cucharada), también conocido como jugo de limón en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es fresco y sin azúcar añadido.
- Coriandro fresco (un manojo pequeño), también conocido como cilantro en algunos países de Sudamérica. La calidad recomendada es fresco y sin brotes verdes.
🥄 Preparación Paso a Paso
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava la coliflor y sécala con papel toalla. Corta en flores pequeñas y colócalas en una bandeja de horno. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 5 minutos, o hasta que esté suave y transparente.
- Agrega el ajo y el gengibre rallado a la sartén. Cocina durante 1 minuto, o hasta que estén fragantes.
- Agrega la pimienta negra, el comino, la cúrcuma y la salsa de soja a la sartén. Cocina durante 1 minuto, o hasta que estén fragantes.
- Agrega la leche de coco a la sartén y cocina durante 2 minutos, o hasta que esté caliente y ligeramente espesa.
- Agrega los garbanzos enlatados a la sartén y cocina durante 2 minutos, o hasta que estén calientes y cubiertos con la salsa.
- Agrega la coliflor horneada a la sartén y cocina durante 1 minuto, o hasta que esté cubierta con la salsa.
- Retira la sartén del fuego y agrega el zumo de limón y el coriandro fresco picado. Sazona con sal al gusto.
- Sirve el curry de coliflor con garbanzos caliente, decorado con cilantro fresco picado.
⏱️ Tiempo de Preparación
50 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Reposo/Descanso: 10 minutos
🌶️ Nivel de Dificultad
Alta
📝 Notas Adicionales
Vegano. Riqueza nutricional: fuente de proteínas y fibra vegetal. Variaciones del plato: agregar otros vegetales como zanahorias o brócoli. Consejos de conservación: refrigerar durante 3 días. Datos culturales/históricos: el curry es un plato típico de la cocina india y pakistaní.
🍽️ Presentación Sugerida
Sirva el curry de coliflor con garbanzos en un plato hondo con arroz integral o quinoa. Decore con cilantro fresco picado y un poco de zumo de limón.
🔍 CONTEXTO COMPLEMENTARIO
Origen del plato: el curry es un plato típico de la cocina india y pakistaní. Técnicas de cocina específicas: sazonar con especias y cocinar a fuego lento. Maridajes recomendados: arroz integral, quinoa, pan naan. Errores comunes a evitar: no cocinar la coliflor lo suficiente, no sazonar con especias adecuadamente.
