Rollitos de Primavera de Verduras
Ingredientes Principales
Verduras (pepino, zanahoria, lechuga, rebollo), papel de arroz (también conocido como «hojas de arroz» o » wrappers»), salsa (de soja o de pimiento)
Ingredientes Detallados
– Pepino (1, aproximadamente 200g, también conocido como «piquillo» en España o «curu» en Venezuela)
– Zanahoria (2, aproximadamente 150g, también conocido como «zanahoria italiana» o «zanahoria baby»)
– Lechuga (1 cabeza, aproximadamente 200g, también conocido como «lechuga romana» o «lechuga iceberg»)
– Rebollo (1, aproximadamente 150g, también conocido como «col china» o «napa»)
– Papel de arroz (20-25 hojas, dependiendo del tamaño)
– Salsa de soja (o salsa de pimiento, 1/4 taza, aproximadamente 60ml)
– Aceite de vegetal (para freír, aproximadamente 2 cucharadas)
– Sal y pimienta al gusto
– Cebolla verde picada para decorar (opcional)
Preparación Paso a Paso
1. Lava y pica las verduras en tiras finas. Coloca las tiras en un tazón y agrega un poco de sal y pimienta al gusto. Deja reposar durante 10 minutos para que Pierdan su jugo excesivo.
2. Calienta una sartén con aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las verduras y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernas pero crujientes.
3. Retira las verduras de la sartén y colócalas en un tazón. Agrega la salsa de soja (o salsa de pimiento) y mezcla bien.
4. Coloca una hoja de papel de arroz en un superficie plana. Agrega una cucharada de la mezcla de verduras en el centro de la hoja.
5. Dobla la hoja de papel de arroz sobre la mezcla de verduras, formando un triángulo. Presiona los bordes para sellar el rollito.
6. Repite el proceso con las hojas de papel de arroz restantes y la mezcla de verduras.
7. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe los rollitos de primavera durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
8. Retira los rollitos de la sartén y colócalos en un plato. Sirve caliente con salsa de soja (o salsa de pimiento) adicional si lo deseas.
Tiempo de Preparación
– Preparación: 15 minutos
– Cocción: 10 minutos
– Reposo/Descanso: 5 minutos
– Total: 35 minutos
Nivel de Dificultad
Media
Notas Adicionales:
– Este plato es vegano y puede ser adaptado para dietas especiales.
– Para hacer rollitos de primavera crujientes, asegúrate de sellar bien los bordes de las hojas de papel de arroz.
– Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla de verduras, como cebolla picada o champiñones.
– Los rollitos de primavera pueden ser preparados con anticipación y refrigerados durante hasta 24 horas.
Presentación Sugerida:
– Coloca los rollitos de primavera en un plato y agrega salsa de soja (o salsa de pimiento) adicional si lo deseas.
– Decora con cebolla verde picada y un poco de salsa de soja (o salsa de pimiento).
– Sirve caliente con palitos de bambú o tenedores.
Contexto Complementario:
– Los rollitos de primavera son un plato originario de Asia y se han popularizado en todo el mundo.
– La técnica de cocina utilizada en este plato es la fritura, que consiste en sumergir los rollitos en aceite caliente para dorarlos y crujirlos.
– Los rollitos de primavera pueden ser servidos como aperitivo o como plato principal.
– Puedes maridar los rollitos de primavera con una variedad de salsas y condimentos, como salsa de soja, salsa de pimiento o vinagreta de limón.
