Tacos de Coliflor al Mole
Ingredientes Principales
Coliflor, mole poblano, tortillas de maíz
Ingredientes Detallados
– Coliflor (1 cabeza grande, también conocida como «brócoli blanco» en España o «repollo blanco» en algunos países de Latinoamérica)
– Mole poblano (250 ml, también conocido como «mole oaxaqueño» en México o «mole_negro» en Centroamérica)
– Tortillas de maíz (8-10, también conocidas como «tortillas de maíz frescas» en México o «arepas» en Venezuela)
– Cebolla blanca (1 grande, también conocida como «cebolla españa» en España o «cebolla blanca común» en Latinoamérica)
– Ajo picado (3 dientes, también conocido como «ajo fresco» en México o «ajo blanca» en España)
– Cilantro fresco picado (1/4 taza, también conocido como «coriandro» en México o «culantro» en Centroamérica)
– Limón partido (2, también conocido como «limón fresco» en México o «citronero» en España)
– Aceite de oliva (2 cucharadas, también conocido como «aceite de oliva virgen» en España o «aceite de oliva extra» en México)
– Sal (al gusto, también conocida como «sal de mesa» en México o «sal gruesa» en España)
– Pimienta negra (al gusto, también conocida como «pimienta blanca» en México o «pimienta negra en grano» en España)
Preparación Paso a Paso
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Limpia y seca la coliflor. Corta en flores y colócalas en una bandeja para hornear.
3. Cubre la coliflor con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Mezcla bien para que estén todas las flores cubiertas.
4. Hornea la coliflor durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
5. Mientras la coliflor se hornea, calienta el mole poblano en una olla a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla blanca picada. Cocina durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
6. Agrega el cilantro fresco picado y el jugo de limón a la olla con el mole. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos más.
7. Una vez que la coliflor esté lista, retírala del horno y déjala enfriar durante unos minutos.
8. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén a fuego medio. Cocina durante 30 segundos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas.
9. Para ensamblar los tacos, coloca una tortilla de maíz en un plato. Agrega una porción de coliflor horneada, seguida de una cucharada del mole poblano.
10. Garnir con cilantro fresco picado y jugo de limón.
Tiempo de Preparación
45 minutos
– Preparación: 15 minutos
– Cocción: 25 minutos
– Reposo/Descanso: 5 minutos
Nivel de Dificultad
Alta
Notas Adicionales
Vegano
– Datos nutricionales: esta receta es baja en calorías y rica en vitamina C y fibra.
– Variaciones del plato: puedes agregar otros ingredientes como piña, aguacate o queso panela para darle un toque diferente a los tacos.
– Consejos de conservación: puedes preparar el mole poblano y la coliflor con anticipación y refrigerarlos durante hasta 3 días.
– Datos culturales/históricos: el mole poblano es un platillo tradicional de la cocina mexicana que se originó en el estado de Puebla.
Presentación Sugerida
– Descripción visual detallada: los tacos deben tener una presentación colorida y atractiva. Agrega cilantro fresco picado y jugo de limón para darle un toque fresco.
– Montaje profesional: coloca los tacos en un plato de servicio y decora con cilantro fresco y rodajas de limón.
– Garnish/decoración: agrega una cuchara de crema o una pizca de queso panela para darle un toque crema.
– Platos/vajilla recomendados: utiliza platos de cerámica o vidrio para servir los tacos.
Contexto Complementario
– Origen del plato: el mole poblano es un platillo tradicional de la cocina mexicana que se originó en el estado de Puebla.
– Técnicas de cocina específicas: se requiere de técnicas básicas de cocina como cocción al vapor y horneado.
– Maridajes recomendados: puedes servir los tacos con una ensalada de lechuga y tomate o con una sopa de tortilla.
– Errores comunes a evitar: asegúrate de no cocinar la coliflor demasiado tiempo, ya que puede volverse demasiado suave.
