Rollos de Berenjena y Ricotta
🏷 Ingredientes Principales
Berenjena, ricotta sin lactosa, hierbas (Paja de berenjena, berenjena morada, ricotta láctea, queso crema, albahaca, perejil)
Ingredientes Detallados
- 2 berenjenas medianas (Paja de berenjena, berenjena morada) – 400g
- 250g de ricotta sin lactosa (ricotta láctea, queso crema)
- 1 cucharada de aceite de oliva (aceite de girasol)
- 2 dientes de ajo picados (3g)
- 1 cucharadita de sal (sal de mesa)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (pimienta blanca)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (azafrán)
- 1 cucharadita de hierbas frescas picadas (albahaca, perejil)
- 150g de queso parmesano rallado (queso rallado, queso gruyère)
🍱 Preparación Paso a Paso
- Precalentar el horno a 200°C (180°C en horno de convección).
- Cortar las berenjenas en rodajas finas de 1/2 cm de espesor.
- Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y rociar con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Hornear las berenjenas durante 20-25 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- Retirar las berenjenas del horno y dejar enfriar.
- En un tazón, mezclar la ricotta sin lactosa con el ajo picado, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.
- Agregar las hierbas frescas picadas y mezclar bien.
- Colocar una rodaja de berenjena en una superficie plana y extender 1 cucharada de la mezcla de ricotta sobre la berenjena.
- Rollear la berenjena y colocar en un plato para servir.
⏱ Tiempo de Preparación
45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Reposo/Descanso: 5 minutos
😀 Nivel de Dificultad
Media
✍ Notas Adicionales:
Sin gluten
- Datos nutricionales: 250 calorías por ración
- Variaciones del plato: agregar espinacas o champiñones a la mezcla de ricotta
- Consejos de conservación: refrigerar durante 3 días o congelar durante 2 meses
- Datos culturales/históricos: Rollos de berenjena y ricotta es un plato típico de la cocina italiana
🍹 Presentación Sugerida
Descripción visual detallada:
- Colocar los rollos de berenjena en un plato para servir
- Esper arriba con queso parmesano rallado
- Garnir con hierbas frescas picadas
Montaje profesional:
- Utilizar un plato para servir de cerámica o vidrio
- Colocar los rollos de berenjena en el centro del plato
🔎 Contexto Complementario
Origen del plato: Italia
- Técnicas de cocina específicas: hornear, mezclar, enrollar
- Maridajes recomendados: vino blanco, agua fresca
- Errores comunes a evitar: no hornear las berenjenas lo suficiente, no mezclar bien la ricotta
