Risotto de Espárragos y Azafrán

🍽️ Risotto de Espárragos y Azafrán

🏷️ Ingredientes Principales

Arroz Arborio, Espárragos, Azafrán

📋 Ingredientes Detallados

• Arroz Arborio (500g) – También conocido como Arroz Carnaroli o Arroz Bomba en España y como Arroz Italiano en algunos países de Latinoamérica. Utilice un arroz de alta calidad específicamente diseñado para risottos.
• Espárragos (12-15 unidades) – También conocidos como Brócoli de espárrago en algunos países de Latinoamérica. Elija espárragos frescos y firmes.
• Azafrán (0,5g) – También conocido como Azafrán en polvo o Cúrcuma en algunos países de Latinoamérica. Utilice azafrán de alta calidad para un sabor y color intensos.
• Caldo de pollo (1 litro) – Puede utilizar caldo de verduras o caldo de carne en su lugar.
• Queso parmesano (120g) – También conocido como Queso Parmigiano en España. Utilice un queso parmesano rallado fresco.
• Mantequilla (30g) – Utilice mantequilla sin sal para evitar que el risotto tenga demasiada sal.
• Cebolla picada (1 unidad) – Utilice una cebolla pequeña y picada finamente.
• Sal (1 cucharadita) – Utilice sal fina para sazonar.
• Pimienta negra (1/2 cucharadita) – Utilice pimienta negra recién molida para un sabor más intenso.
• Vino blanco (60ml) – Utilice un vino blanco seco para el risotto.

🥄 Preparación Paso a Paso

1. Caliente el caldo de pollo en una olla grande a fuego lento y manténgalo caliente.
2. Corte los espárragos en trozos de 5 cm y reserve.
3. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue la cebolla picada. Cocine hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
4. Agregue el arroz Arborio y cocine durante 1-2 minutos, removiendo constantemente.
5. Agregue el vino blanco y cocine hasta que esté casi completamente evaporado, unos 2-3 minutos.
6. Agregue 1/2 taza del caldo de pollo caliente y cocine, removiendo constantemente, hasta que esté casi completamente absorbido. Repita este proceso durante 20-25 minutos, agregando el caldo de pollo en 1/2 taza a la vez.
8. Retire del fuego y agregue el queso parmesano rallado. Revuelva hasta que esté bien combinado.

⏱️ Tiempo de Preparación

50 minutos

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Reposo/Descanso: 5 minutos

🌶️ Nivel de Dificultad

Alta

📝 Notas Adicionales:

Elegante y cremoso

• Datos nutricionales: 420 calorías por porción
• Variaciones del plato: puede agregar otros ingredientes como champiñones, alcachofas o pollo cocido.
• Consejos de conservación: no congele el risotto. Puede refrigerarlo durante 24 horas y recalentarlo con un poco de caldo de pollo.
• Datos culturales/históricos: el risotto es un plato típico de la región de Lombardía en Italia.

🍽️ Presentación Sugerida

Descripción visual detallada

• Coloque el risotto en un plato hondo y espolvoree un poco de queso parmesano rallado en la parte superior.
• Decore con una ramita de perejil fresco o un espárrago entero.
• Sirva inmediatamente.

🔍 CONTEXTO COMPLEMENTARIO

Origen del plato

• El risotto es un plato típico de la región de Lombardía en Italia.
• La técnica de cocción del risotto se llama «pilatura» en italiano.
• El maridaje recomendado para este plato es un vino blanco seco como el Pinot Grigio o el Chianti.
• Errores comunes a evitar: no cocinar el risotto con demasiado caldo, ya que puede quedar demasiado líquido.