🍽️ Risotto de Calabaza y Salvia
🏷️ INGREDIENTES PRINCIPALES
Arroz arborio, calabaza, salvia, caldo, queso parmesano
📋 INGREDIENTES
– Arroz arborio (250g)
– Calabaza (500g)
– Cebolla (1 unidad)
– Dientes de ajo (3 unidades)
– Salvia fresca (10 hojas)
– Caldo de verduras (1 litro)
– Queso parmesano (100g)
– Mantequilla (30g)
– Aceite de oliva (2 cucharadas)
– Salsa de vino blanco ( optional, 2 cucharadas)
– Salmuera (al gusto)
🥄 PREPARACIÓN (PASO A PASO)
1. Lavar y pelar la calabaza y cortarla en cubos pequeños. Reservar.
2. Picar la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
4. Agregar el arroz arborio y remover constantemente durante 2 minutos, hasta que el arroz esté cubierto de aceite y tenga una apariencia cristalina.
5. Agregar el vino blanco (si se utiliza) y cocinar hasta que se evapore casi completamente.
6. Agregar 1/2 taza de caldo de verduras caliente y remover constantemente hasta que el caldo se absorba. Repetir este proceso, agregando el caldo de 1/2 taza en 1/2 taza, hasta que el arroz esté cocido y cremoso.
7. Mientras se cocina el arroz, agregar los cubos de calabaza a la sartén y remover ocasionalmente hasta que estén tiernos.
8. Agregar las hojas de salvia picadas y la mantequilla a la sartén y remover hasta que la mantequilla se derrita y la salvia esté fragante.
9. Una vez que el arroz esté cocido, agregar el queso parmesano rallado y remover hasta que esté bien combinado.
10. Servir el risotto caliente, decorado con más salvia fresca si se desea.
⏱️ TIEMPO DE PREPARACIÓN
60 minutos
🌶️ DIFICULTAD
Alta
📝 NOTAS ADICIONALES
Este risotto es un plato cremoso y reconfortante, ideal para la temporada de otoño e invierno. La calabaza agrega un toque dulce y la salvia un sabor herbal que complementa perfectamente el arroz y el queso parmesano. Puedes personalizar el plato ajustando la cantidad de caldo y queso parmesano al gusto.
🍽️ PRESENTACIÓN SUGERIDA
Servir el risotto en un plato hondo, decorado con más salvia fresca y un poco de queso parmesano rallado. Puedes acompañar con un poco de pan tostado o una ensalada verde para un plato más completo.
