🍽️ Rollo de Berenjena Mediterráneo
🏷️ INGREDIENTES PRINCIPALES
Berenjena, queso feta, tomate, albahaca, aceite de oliva
📋 INGREDIENTES
– 2 berenjenas medianas (peladas y cortadas en rodajas finas)
– 200 gramos de queso feta (desmenuzado)
– 3 tomates (picados)
– 1/4 taza de albahaca fresca (picada)
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo (picados)
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta (al gusto)
– 1 cucharada de jugo de limón
🥄 PREPARACIÓN (PASO A PASO)
1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca las rodajas de berenjena sobre una bandeja para hornear y rocíalas con un poco de **aceite de oliva**. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
2. En un tazón, mezcla el **queso feta** desmenuzado, los **tomates** picados, la **albahaca** picada, el **ajo** picado, el **orégano seco**, la **sal** y la **pimienta**.
3. Una vez que las berenjenas estén listas, déjalas enfriar un poco. Luego, coloca una cucharada de la mezcla de queso y tomate sobre una rodaja de berenjena y enrolla. Repite el proceso con las rodajas restantes.
4. Coloca los rollos de berenjena en una bandeja para hornear y rocíalos con un poco más de **aceite de oliva**. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén calientes y ligeramente dorados.
5. Sirve los rollos de berenjena calientes, rociados con **jugo de limón** y acompañados de una ensalada fresca o pan tostado.
⏱️ TIEMPO DE PREPARACIÓN
55 minutos
🌶️ DIFICULTAD
Media
📝 NOTAS ADICIONALES
Este plato es **sin gluten** y perfecto para aquellos que buscan una opción saludable y deliciosa. Puedes variar la receta agregando otros ingredientes como **pimientos** o **cebolla** a la mezcla de queso y tomate. También puedes servir los rollos de berenjena como aperitivo o como plato principal.
🍽️ PRESENTACIÓN SUGERIDA
Sirve los rollos de berenjena en una bandeja grande, rodeados de una ensalada fresca de lechuga, tomate y pepino. Agrega un poco de **aceite de oliva** y **jugo de limón** sobre los rollos y decora con **albahaca** fresca. Puedes acompañar con pan tostado o **pita** para un toque mediterráneo auténtico.
