Carpaccio de Betarraga
Ingredientes Principales
Betarraga, queso parmesano, aceite de oliva, vinagreta, sal y pimienta
Ingredientes Detallados
- Betarraga (500g, 3-4 piezas) (Nombres locales: Remolacha en Argentina, Chile, Uruguay y España; Betarraga en México, Colombia, Perú y Ecuador; Remolacha en Venezuela)
- Queso parmesano (150g, rallado) (Nombre local: Queso parmesano en Argentina, Chile, Uruguay, México y España)
- Aceite de oliva (50ml) (Nombre local: Aceite de oliva en Argentina, Chile, Uruguay, México, España y Venezuela)
- Vinagreta (1 cucharada) (Nombre local: Vinagreta en Argentina, Chile, Uruguay, México, España y Venezuela)
- Sal (al gusto) (Nombre local: Sal en Argentina, Chile, Uruguay, México, España y Venezuela)
- Pimienta (al gusto) (Nombre local: Pimienta en Argentina, Chile, Uruguay, México, España y Venezuela)
Preparación Paso a Paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava las betarragas y sécalas con papel toalla.
- Envuelve cada betarraga en papel aluminio y colócalas en una bandeja para hornear.
- Hornea las betarragas durante 45 minutos o hasta que estén suaves al tacto.
- Deja enfriar las betarragas en papel aluminio.
- Pela las betarragas y corta sus extremos.
- Coloca las betarragas en un tazón y rocíalas con aceite de oliva.
- Espolvorea el queso parmesano rallado sobre las betarragas.
- Agrégale sal y pimienta al gusto.
- Sirve el carpaccio de betarraga con vinagreta a un lado.
Tiempo de Preparación
40 minutos (10 minutos de preparación, 30 minutos de cocción)
Nivel de Dificultad
Media
Notas Adicionales
Vegetariano.
Datos nutricionales: 120 calorías por ración (4 porciones).
Variaciones del plato: Agrega hierbas frescas como albahaca o perejil para darle un toque fresco.
Consejos de conservación: Almacena el carpaccio de betarraga en un contenedor hermético en la nevera durante hasta 2 días.
Datos culturales/históricos: El carpaccio de betarraga es un plato italiano inspirado en la cocina tradicional de Venecia.
Presentación Sugerida
Coloca el carpaccio de betarraga en un plato de sal y espolvorea queso parmesano rallado sobre él.
Acompaña con vinagreta a un lado.
Coloca unas hojas de albahaca fresca sobre el plato para decorar.
CONTEXTO COMPLEMENTARIO
Origen del plato: El carpaccio de betarraga es un plato italiano originario de la región del Véneto.
Técnicas de cocina específicas: La técnica de cocinado al vapor en papel aluminio permite conservar la textura y el sabor de las betarragas.
Maridajes recomendados: Un vino blanco seco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc.
Errores comunes a evitar: No cocine las betarragas demasiado tiempo, ya que se vuelven duras.
