Carpaccio de Calabacín
🏷️ Ingredientes Principales
Calabacín, aceite de oliva, parmesano rallado (en Argentina y Uruguay: «berenjena de calabacín», en Chile y Perú: «calabaza», en España y resto de Latinoamérica: «calabacín»)
📋 Ingredientes Detallados
– Calabacín (2 unidades, aproximadamente 250g)
* Nombre local/regional: Calabacín (Argentina y Uruguay: «berenjena de calabacín», Chile y Perú: «calabaza», España y resto de Latinoamérica: «calabacín»)
* Cantidad: 2 unidades
* Calidad/tipo recomendado: fresco y de mediano tamaño
* Posibles sustitutos: Calabaza Italia o calabaza amarilla
– Aceite de oliva (30ml)
* Nombre local/regional: Aceite de oliva (en todos los países)
* Cantidad: 30ml
* Calidad/tipo recomendado: extra virgen
* Posibles sustitutos: Aceite de avellana o aceite de nuez
– Parmesano rallado (50g)
* Nombre local/regional: Parmesano rallado (en Argentina y Uruguay: «parmesano rallado», en Chile y Perú: «queso rallado», en España y resto de Latinoamérica: «parmesano rallado»)
* Cantidad: 50g
* Calidad/tipo recomendado: rallado fresco
* Posibles sustitutos: Queso cheddar rallado o queso mozzarella rallado
🥄 Preparación Paso a Paso
1. Limpia y seca los calabacines con un trapo limpio.
2. Corta los calabacines en rodajas finas, aproximadamente 1-2 mm de grosor.
3. Coloca las rodajas de calabacín en un plato grande o bandeja.
4. Rocía el aceite de oliva sobre las rodajas de calabacín, asegurándote de cubrir todas las superficies.
5. Espolvorea el parmesano rallado sobre las rodajas de calabacín, asegurándote de cubrir todas las superficies.
6. Deja reposar el carpaccio de calabacín en la refrigeradora durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Sirve el carpaccio de calabacín en platos individuales, decorado con hojas de lechuga o perejil fresco, si lo deseas.
⏱️ Tiempo de Preparación
– 15 minutos
* Preparación: 5 minutos
* Cocción: 0 minutos (sin cocción)
* Reposo/Descanso: 10 minutos
🌶️ Nivel de Dificultad
Baja
📝 Notas Adicionales
– Datos nutricionales: bajo contenido calórico, rico en fibra y vitamina C.
– Variaciones del plato: agregar otros ingredientes como aceitunas, pepinos, cebolla roja, etc.
– Consejos de conservación: Guardar el carpaccio de calabacín en la refrigeradora durante un máximo de 24 horas.
– Datos culturales/históricos: El carpaccio de calabacín se originó en Italia, donde se conoce como «carpaccio di zucchine».
🍽️ Presentación Sugerida
– Descripción visual detallada: Rodajas delgadas de calabacín cubiertas con aceite de oliva y parmesano rallado, dispuestas en un plato grande o bandeja.
– Montaje profesional: Colocar las rodajas de calabacín en un patrón circular o en forma de flor.
– Garnish/decoración: Hojas de lechuga o perejil fresco.
– Platos/vajilla recomendados: Platos grandes o bandejas de cerámica o vidrio.
🔍 CONTEXTO COMPLEMENTARIO
– Origen del plato: Italia
– Técnicas de cocina específicas: cortar en rodajas finas, rociar con aceite de oliva y espolvorear con queso rallado.
– Maridajes recomendados: vinos blancos ligeros, como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc.
– Errores comunes a evitar: no cortar las rodajas de calabacín demasiado gruesas, lo que puede hacer que el plato se vuelva amargo.
