🍽️ Curry de Calabaza y Garbanzos
🏷️ INGREDIENTES PRINCIPALES
Calabaza, garbanzos, leche de coco, **curry en polvo**, cebolla, **jengibre**, ajo
📋 INGREDIENTES
– 1 calabaza mediana (aproximadamente 800g), pelada y cortada en cubos
– 1 lata de garbanzos (240g), escurridos y enjuagados
– 1 taza de leche de coco
– 2 cucharadas de **curry en polvo**
– 1 cebolla grande, picada
– 2 cucharadas de **jengibre** fresco picado
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de **comino molido**
– 1/2 cucharadita de **pimienta negra** molida
– Sal al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Perejil fresco picado para decorar (opcional)
🥄 PREPARACIÓN (PASO A PASO)
1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear, rocíala con un poco de aceite de oliva y sazona con sal. Hornea durante 30 minutos, o hasta que esté suave.
2. Mientras la calabaza se hornea, calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el **jengibre** y el ajo, y cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
3. Agrega el **curry en polvo**, el **comino molido** y la **pimienta negra** a la sartén. Revuelve durante 1 minuto para que los sabores se mezclen.
4. Agrega los garbanzos a la sartén y cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Una vez que la calabaza esté lista, retírala del horno y déjala enfriar un poco. Luego, tritúrala con un tenedor hasta que esté suave y agregúela a la sartén con los garbanzos y las especias.
6. Vierte la leche de coco en la sartén y revuelve para combinar. Deja que el curry coco hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el sabor se haya intensificado y la salsa se haya espesado un poco. Ajusta la sal al gusto.
7. Sirve el curry caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.
⏱️ TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 minutos
🌶️ DIFICULTAD
Media
📝 NOTAS ADICIONALES
Este **Curry de Calabaza y Garbanzos** es una excelente opción vegetariana, **alta en proteínas vegetales** y fibra. Puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto, agregando más o menos **curry en polvo** o **pimienta negra**. Para una variación, agrega otros vegetales como **zanahorias** o **brócoli** a la sartén con la cebolla y el **jengibre**.
🍽️ PRESENTACIÓN SUGERIDA
Sirve el curry sobre **arroz basmati** o con **naan** tostado. Decora con perejil fresco picado y rods de **limón** para un toque de frescura. Este plato es perfecto para una cena reconfortante y saludable.
