Curry de Coliflor y Garbanzos

Ingredientes Principales

Coliflor, garbanzos, leche de coco, curry (también conocido como «curry de brócoli y garbanzos» o «curry de flor de col y garbanzos» en algunas regiones de Latinoamérica)

Ingredientes Detallados

Coliflor (500g): también conocida como «coliflor blanca» o «coliflor de invierno». Elija una con flores firmes y no marchingitas. Puede sustituir con brocoli o romanesco.
Garbanzos (250g): también conocidos como «chícharos» o «chochos» en algunas regiones de Latinoamérica. Elija garbanzos frescos o enlatados, previamente cocidos.
Leche de coco (200ml): también conocida como «leche de coco rallada» o «crema de coco». Puede sustituir con leche de almendras o leche de soja.
Curry en polvo (2 cucharaditas): también conocido como «curry en polvo amarillo» o «curry en polvo rojo» dependiendo de la marca y la región. Elija un curry de alta calidad que no contenga aditivos ni conservantes.
Aceite de coco (2 cucharadas): também conocido como «aceite de fruto de coco» o «aceite de copra». Elija un aceite de coco fresco y de alta calidad.
Cebolla (1 grande): también conocida como «cebolla blanca» o «cebolla dulce». Elija una cebolla fresca y firme.
Ajo (3 dientes): también conocido como «ajo blanco» o «ajo dulce». Elija ajo fresco y firme.
Jengibre (1 cucharadita rallado): también conocido como «jengibre fresco» o «jengibre en polvo». Elija jengibre fresco y rallado.
Sal (al gusto): elija sal marina o sal de mesa.
Pimienta (al gusto): elija pimienta negra o pimienta blanca.

Preparación Paso a Paso

Lave y seque la coliflor. Cortarla en flores y eliminar el tallo central.
En un sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega el jengibre rallado y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Agrega el curry en polvo y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Agrega la coliflor y cocina durante 3-4 minutos, hasta que esté ligeramente tierna.
Agrega los garbanzos y la leche de coco. Cocina durante 10-12 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y la salsa esté espesa.
Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
Sirva caliente, decorado con perejil o cilantro fresco, si lo desea.

Tiempo de Preparación

50 minutos

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Reposo/Descanso: 10 minutos

Nivel de Dificultad

Alta

Notas Adicionales

Vegano, muy nutritivo

Datos nutricionales: rica en fibra, proteínas y vitaminas.
Variaciones del plato: puede agregar pollo, gambas o tofu para una versión no vegana.
Consejos de conservación: refrigerar o congelar para una duración de hasta 3 días.
Datos culturales/históricos: el curry es un plato tradicional de la India y el sudeste asiático.

Presentación Sugerida

Desarrollo visual detallado

Montaje profesional: coloque la coliflor en un plato grande, cubierta con la salsa curry.
Garnish/decoración: agregue perejil o cilantro fresco para un toque de color y frescura.
Platos/vajilla recomendados: platos de cerámica o vidrio para un aspecto más gourmet.

Contexto Complementario

Origen del plato: la India y el sudeste asiático.

Técnicas de cocina específicas: utilizar un sartén grande y calentar gradualmente los ingredientes para evitar que se quemen.
Maridajes recomendados: arroz integral, naan o roti para acompañar el curry.
Errores comunes a evitar: no sobrecocinar la coliflor ni la salsa curry, ya que pueden perder su textura y sabor.