🍽️ Mousse de Maracuyá
🏷️ Ingredientes Principales
Maracuyá, leche de coco, miel, azúcar, huevos, gelatina
📋 Ingredientes Detallados
- Maracuyá (200g, 1 taza) – También conocido como pasión fruta en Sudamérica, parcha en Venezuela y México, y calabaza vinagrera en España. Utilice maracuyá fresco o congelado.
- Leche de coco (120ml, 1/2 taza) – Utilice leche de coco sin azúcar añadida. También se puede utilizar leche de coco en polvo (15g, 2 cucharadas) disuelta en 120ml de agua caliente.
- Miel (60g, 1/4 taza) – Utilice miel pura sin azúcar añadida. También se puede utilizar azúcar de caña o azúcar blanca.
- Azúcar (100g, 1/2 taza) – Utilice azúcar granulada blanca. También se puede utilizar azúcar morena o azúcar de caña.
- Huevos (3 unidades) – Utilice huevos frescos y a temperatura ambiente.
- Gelatina (10g, 2 cucharadas) – Utilice gelatina sin sabor y sin azúcar añadida.
🥄 Preparación Paso a Paso
- Prepare la gelatina: mezcle la gelatina en polvo con 60ml de agua caliente (60°C) y deje reposar durante 5 minutos hasta que se disuelva completamente.
- Prepare el puré de maracuyá: retire la cáscara y las semillas del maracuyá y triture la pulpa en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
- Mezcle el puré de maracuyá con la miel y el azúcar en una olla pequeña. Caliente a fuego lento (60°C) durante 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Agregue la leche de coco y la gelatina disuelta a la mezcla de maracuyá. Revuelva bien y retire del fuego.
- Prepare los huevos: bata los huevos en un tazón grande hasta que estén suaves y cremosos.
- Mezcle la mezcla de maracuyá con los huevos batidos. Revuelva bien y agregue la mezcla a un molde para mousse.
- Refrigere la mousse durante al menos 4 horas o toda la noche hasta que esté firme y cremosa.
⏱️ Tiempo de Preparación
20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 5 minutos
- Reposo/Descanso: 4 horas o toda la noche
🌶️ Nivel de Dificultad
Baja
📝 Notas Adicionales
Sin lácteos. Este postre es ideal para personas con intolerancia a la lactosa.
- Datos nutricionales: 250 calorías por porción, 15g de azúcar, 10g de grasa, 20g de proteínas.
- Variaciones del plato: Puede agregar un poco de jugo de limón o ralladura de limón a la mezcla de maracuyá para darle un toque cítrico.
- Consejos de conservación: La mousse de maracuyá se puede conservar en el refrigerador durante hasta 3 días.
- Datos culturales/históricos: El maracuyá es un fruto originario de América del Sur y es una fruta muy popular en muchos países de América Latina.
🍽️ Presentación Sugerida
La mousse de maracuyá se puede presentar en un molde para mousse o en vasos individuales. Puede decorar con frutas frescas, como fresas o kiwi, o con un poco de azúcar impalpable.
- Montaje profesional: Coloque la mousse en el centro del plato y decore con frutas frescas y un poco de azúcar impalpable.
- Garnish/decoración: Puede agregar un poco de ralladura de limón o un trozo de fruta fresca a la parte superior de la mousse.
- Platos/vajilla recomendados: Utilice platos de postre individuales o vasos de agua para presentar la mousse.
🔍 CONTEXTO COMPLEMENTARIO
- Origen del plato: La mousse de maracuyá es un postre originario de América del Sur.
- Técnicas de cocina específicas: La gelatina es un ingrediente importante en la mousse de maracuyá, ya que ayuda a darle textura y firmeza.
- Maridajes recomendados: La mousse de maracuyá se puede servir con un poco de jugo de limón o un trozo de fruta fresca.
- Errores comunes a evitar: No agregue demasiada gelatina, ya que esto puede hacer que la mousse quede demasiado firme y seca.
