Mousse de Maracuyá y Coco

Ingredientes Principales

Maracuyá, leche de coco, gelatina sin gluten

Maracuyá (Passion Fruit) (4 unidades) – 800g de pulpa
- Nombre local/regional: Maracuyá (Argentina, Chile), Passion Fruit (México, España)
- Cantidad precisa: 4 unidades
- Calidad/tipo recomendado: Fresca, madura
- Posibles sustitutos: Maracuyá en conserva
Leche de Coco (400ml)
- Nombre local/regional: Leche de Coco (Argentina, Chile), Leche de Cocos (México)
- Cantidad precisa: 400ml
- Calidad/tipo recomendado: Sin azúcar añadido
- Posibles sustitutos: Leche de almendras o leche de soja
Gelatina sin Gluten (20g)
- Nombre local/regional: Gelatina sin Gluten (Argentina, Chile), Gelatina Vegetal (México)
- Cantidad precisa: 20g
- Calidad/tipo recomendado: Sin gluten, vegetal
- Posibles sustitutos: Gelatina tradicional (con gluten)
Azúcar (200g)
- Nombre local/regional: Azúcar (Argentina, Chile), Azúcar Blanco (México)
- Cantidad precisa: 200g
- Calidad/tipo recomendado: Azúcar granulada
- Posibles sustitutos: Azúcar morena o edulcorantes naturales

Pelar los maracuyás y extraer la pulpa con una cuchara. Pesar 800g de pulpa y reservar.
En un tazón grande, mezclar la gelatina sin gluten con 200ml de agua fría y dejar reposar durante 5 minutos.
En una olla, combinar la leche de coco, el azúcar y la pulpa de maracuyá. Calentar sobre fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Agregar la gelatina sin gluten y el agua a la mezcla de leche de coco y maracuyá. Revolver hasta que la gelatina se disuelva completamente.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Verificar que la mezcla esté completamente fría antes de proceder al siguiente paso.
Verter la mezcla en moldes individuales o en un molde grande para mousse.
Refrigerar durante al menos 3 horas o hasta que la mousse esté firme.

25 minutos

Baja

Cremoso y tropical

Datos nutricionales: Alto contenido de fibra y vitamina C
Variaciones del plato: Agregar especias como canela o cardamomo para dar un toque distintivo
Consejos de conservación: Refrigerar durante un máximo de 3 días
Datos culturales/históricos: La mousse de maracuyá y coco es un plato popular en la región del Caribe y Sudamérica

Descripción visual detallada

Origen del plato

Técnicas de cocina específicas: Uso de gelatina sin gluten para obtener una textura suave y ligera
Maridajes recomendados: Acompañar con frutas frescas o galletas crujientes
Errores comunes a evitar: No dejar reposar la gelatina lo suficiente, lo que puede afectar la textura de la mousse