Pad Thai de Vegetales
Ingredientes Principales
Calabaza, leche de coco, jengibre
Ingredientes Detallados
- Calabaza (zucchini, calabacín, zapallito) – 250g, preferiblemente fresca
- Leche de coco – 1 taza (250 ml), full-fat, sin azúcar agregada
- Jengibre fresco – 2 cucharadas picadas, o 1 cucharadita en polvo
- Pasta de arroz – 150g, preferiblemente fresca
- Cebolla picada – 1/2 taza (60g)
- Champiñones frescos – 1 taza (120g), rebanados
- Brotes de soja – 1 taza (60g)
- Aceite de coco o vegetal – 2 cucharadas
- Salsa de soja (nama shoyu o tamari) – 2 cucharadas
- Jugo de limón fresco – 1 cucharada
- Ajo molido – 1 cucharadita
- Pimienta negra molida – al gusto
- Sal (opcional) – al gusto
Preparación Paso a Paso
- Pelar y picar la calabaza en trozos delgados. Reserve.
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el aceite de coco o vegetal y revolver.
- Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que se ablande, unos 3 minutos.
- Agregar los champiñones y cocinar hasta que se ablanden, unos 3 minutos.
- Agregar los brotes de soja y cocinar hasta que se ablanden, unos 2 minutos.
- Agregar el jengibre fresco molido (o polvo) y cocinar por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Agregar la pasta de arroz y cocinar según las instrucciones del paquete, generalmente 3-5 minutos.
- Reducir el fuego a bajo y agregar la calabaza picada. Cocinar hasta que la calabaza esté tierna, unos 3-5 minutos.
- Mezclar bien y ajustar la sal y pimienta al gusto.
Tiempo de Preparación
35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Reposo: 5 minutos
Nivel de Dificultad
Media
Notas Adicionales
Vegano
- Datos nutricionales: aproximadamente 400 calorías por porción, 20g de proteínas, 20g de grasas, 40g de carbohidratos.
- Variaciones del plato: agregar tofu o tempeh para una mayor proteína, reemplazar la calabaza con zanahorias o pimientos.
- Consejos de conservación: refrigerar hasta 3 días, congelar hasta 2 meses.
- Datos culturales/históricos: el Pad Thai es un plato tailandés que se originó en la década de 1930 como parte de un programa gubernamental para promover la identidad nacional.
Presentación Sugerida
Servir caliente en un plato grande, decorado con rodajas de limón fresco y hojas de cilantro o albahaca.
Contexto Complementario
Origen del plato: el Pad Thai se originó en Tailandia en la década de 1930 como parte de un programa gubernamental para promover la identidad nacional.
- Técnicas de cocina específicas: cocinar a fuego medio-alto, revolver constantemente.
- Maridajes recomendados: con una cerveza tailandesa o un té verde.
- Errores comunes a evitar: cocinar la pasta de arroz demasiado tiempo, agregar demasiada salsa de soja o jugo de limón.
