## 🍽️ Risotto de Calabaza y Romero
## 🏷️ **Ingredientes Principales**
**Arroz arborio, calabaza, romero, caldo vegetal**
## 📋 Ingredientes Detallados
– **Arroz Arborio** (250g)
* Nombre local/regional: Arroz criollo (Argentina, Uruguay), Arroz especial (Chile)
* Cantidad precisa: 250g
* Calidad/tipo recomendado: Arroz específico para risotto
* Posibles sustitutos: Arroz Carnaroli o Arroz Vialone Nano
– **Calabaza** (400g)
* Nombre local/regional: Calabaza kabocha (México), Calabaza ahuyama (Colombia)
* Cantidad precisa: 400g
* Calidad/tipo recomendado: Calabaza madura y firme
* Posibles sustitutos: Calabaza butternut o Calabaza acorn
– **Romero fresco** (2 cucharadas)
* Nombre local/regional: Romero (España), Tomillo (Francia)
* Cantidad precisa: 2 cucharadas
* Calidad/tipo recomendado: Romero fresco y de calidad
* Posibles sustitutos: Romero seco o Tomillo fresco
– **Caldo vegetal** (1 litro)
* Nombre local/regional: Caldo de verduras (España), Caldo de pollo (México)
* Cantidad precisa: 1 litro
* Calidad/tipo recomendado: Caldo casero o de alta calidad
* Posibles sustitutos: Caldo de pollo o Caldo de mariscos
– **Aceite de oliva** (2 cucharadas)
* Cantidad precisa: 2 cucharadas
* Calidad/tipo recomendado: Aceite de oliva extra virgen
* **Sal y pimienta** al gusto
* **Vino blanco** (opcional, 1/4 taza)
* **Pimienta negra** al gusto
## 🥄 Preparación Paso a Paso
1. **Lavar y cortar la calabaza**: Lave la calabaza y corte en cubos de 1,5 cm. Retire la piel y las semillas.
2. **Calentar el aceite de oliva**: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. **Sofreír la calabaza**: Agregue la calabaza a la sartén y sofríela durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. **Agregar el arroz**: Agregue el arroz Arborio a la sartén y revuelva para cubrirlo con el aceite de oliva.
5. **Calentar el caldo**: En una olla separada, caliente el caldo vegetal a fuego bajo.
6. **Agregar el vino blanco (opcional)**: Si lo desea, agregue el vino blanco a la sartén y revuelva hasta que se evapore.
7. **Agregar el caldo**: Agregue 1/2 taza de caldo vegetal a la sartén y revuelva hasta que se absorba.
8. **Repetir el proceso**: Repita el proceso de agregar el caldo y revolver hasta que se absorba, durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
9. **Agregar el romero fresco**: Agregue el romero fresco picado a la sartén y revuelva.
10. **Sazonar con sal y pimienta**: Sazone con sal y pimienta al gusto.
11. **Servir**: Sirva inmediatamente.
## ⏱️ Tiempo de Preparación
* **Preparación**: 15 minutos
* **Cocción**: 25-30 minutos
* **Reposo/Descanso**: 5 minutos
* **Total**: 45 minutos
## 🌶️ Nivel de Dificultad
Media
## 📝 Notas Adicionales
– **Sin lácteos**: Puede ser adaptado para dietas veganas al reemplazar el vino blanco con un vino vegano.
– **Datos nutricionales**: Aproximadamente 400 calorías por porción.
– **Variaciones del plato**: Puede agregar otros ingredientes como champiñones, espinacas o piñones.
– **Consejos de conservación**: Puede ser refrigerado durante 3 días o congelado durante 2 meses.
– **Datos culturales/históricos**: El risotto es un plato tradicional italiano originario del norte de Italia.
## 🍽️ Presentación Sugerida
– **Descripción visual detallada**: Presente el risotto en un plato hondo, adornado con romero fresco y un toque de aceite de oliva.
– **Montaje profesional**: Coloque el risotto en el centro del plato y agregue los ingredientes adicionales alrededor.
– **Garnish/decoración**: Agregue un toque de pimienta negra y un poco de aceite de oliva alrededor del plato.
– **Platos/vajilla recomendados**: Utilice un plato hondo y una cuchara grande para servir.
## 🔍 CONTEXTO COMPLEMENTARIO
– **Origen del plato**: El risotto es un plato tradicional italiano originario del norte de Italia.
– **Técnicas de cocina específicas**: El risotto requiere una técnica de cocción específica, agregando el caldo vegetal de manera gradual.
– **Maridajes recomendados**: Puede ser acompañado de un vino blanco ligero o un té herbal.
– **Errores comunes a evitar**: No agregar demasiado caldo al mismo tiempo, lo que puede hacer que el arroz se vuelva pastoso.
