🍽️ Risotto de Champiñones
🏷️ Ingredientes Principales
Champiñones, cebolla, ajo, vino blanco, caldo de verduras, queso parmesano, arroz Arborio, aceite de oliva, sal, pimienta
📋 Ingredientes Detallados
- Champiñones (400g, variantes regionales: champignons, champiñones de París, champiñones comunes)
- Nombre local/regional: champiñones frescos o secos
- Cantidad precisa: 400g (aproximadamente 2 tazas)
- Calidad/tipo recomendado: frescos, de temporada, sin roturas ni manchas
- Posibles sustitutos: champiñones de cultivo, setas secas
- Cebolla (1 grande, variantes regionales: cebolla blanca, cebolla amarilla)
- Nombre local/regional: cebolla fresca
- Cantidad precisa: 1 cebolla grande (aproximadamente 1 taza picada)
- Calidad/tipo recomendado: fresca, sin roturas ni manchas
- Posibles sustitutos: cebolla roja, cebolla verde
- Ajo (3 dientes, variantes regionales: ajo blando, ajo duro)
- Nombre local/regional: ajo fresco
- Cantidad precisa: 3 dientes (aproximadamente 1 cucharada picada)
- Calidad/tipo recomendado: fresco, sin roturas ni manchas
- Posibles sustitutos: ajo en polvo, ajo aceitoso
- Vino blanco (1/2 taza, variantes regionales: vino blanco seco, vino blanco dulce)
- Nombre local/regional: vino blanco
- Cantidad precisa: 1/2 taza (aproximadamente 120ml)
- Calidad/tipo recomendado: seco, sin azúcares añadidos
- Posibles sustitutos: vino tinto, caldo de verduras
- Caldo de verduras (4 tazas, variantes regionales: caldo de verduras casero, caldo de verduras en polvo)
- Nombre local/regional: caldo de verduras
- Cantidad precisa: 4 tazas (aproximadamente 1 litro)
- Calidad/tipo recomendado: casero, sin azúcares añadidos
- Posibles sustitutos: caldo de pollo, caldo de ternera
- Queso parmesano (1/2 taza rallado, variantes regionales: queso parmesano rallado, queso romano rallado)
- Nombre local/regional: queso parmesano rallado
- Cantidad precisa: 1/2 taza (aproximadamente 60g)
- Calidad/tipo recomendado: rallado, sin aditivos
- Posibles sustitutos: queso romano rallado, queso cheddar rallado
- Arroz Arborio (1 taza, variantes regionales: arroz Arborio, arroz Carnaroli)
- Nombre local/regional: arroz Arborio
- Cantidad precisa: 1 taza (aproximadamente 180g)
- Calidad/tipo recomendado: de alta calidad, sin aditivos
- Posibles sustitutos: arroz Carnaroli, arroz Vialone Nano
- Aceite de oliva (2 cucharadas, variantes regionales: aceite de oliva extra virgen, aceite de oliva virgen)
- Nombre local/regional: aceite de oliva
- Cantidad precisa: 2 cucharadas (aproximadamente 30ml)
- Calidad/tipo recomendado: extra virgen, sin aditivos
- Posibles sustitutos: aceite de girasol, aceite de maíz
- Sal y pimienta (al gusto)
- Nombre local/regional: sal y pimienta
- Cantidad precisa: al gusto
- Calidad/tipo recomendado: sin aditivos
- Posibles sustitutos: sal de mar, pimienta negra
🥄 Preparación Paso a Paso
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio (aproximadamente 180°C).
- Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté suave y transparente (aproximadamente 5 minutos).
- Agregar el ajo picado y cocinar durante 1 minuto más.
- Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén suaves y hayan soltado su líquido (aproximadamente 5 minutos).
- Agregar el arroz Arborio y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se haya absorbido casi completamente (aproximadamente 2 minutos).
- Agregar 1 taza de caldo de verduras y cocinar hasta que se haya absorbido casi completamente (aproximadamente 2 minutos). Repetir este proceso hasta que se haya utilizado todo el caldo (aproximadamente 20 minutos).
- Agregar el queso parmesano rallado y mezclar bien.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente.
⏱️ Tiempo de Preparación
45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Reposo/Descanso: 10 minutos
🌶️ Nivel de Dificultad
Media
📝 Notas Adicionales
Sin gluten
- Datos nutricionales: alto contenido de fibra y proteínas
- Variaciones del plato: agregar otros ingredientes como setas, cebolla caramelizada o hierbas frescas
- Consejos de conservación: refrigerar durante hasta 3 días o congelar durante hasta 2 meses
- Datos culturales/históricos: el risotto de champiñones es un plato tradicional italiano, originario de la región del Piamonte
🍽️ Presentación Sugerida
Descripción visual detallada: una porción generosa de risotto de champiñones en un plato hondo, decorado con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva
- Montaje profesional: usar un plato hondo y decorar con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva
- Garnish/decoración: hierbas frescas, aceite de oliva, queso parmesano rallado
- Platos/vajilla recomendados: platos hondos, cubiertos de madera o plástico
🔍 CONTEXTO COMPLEMENTARIO
- Origen del plato: Italia, región del Piamonte
- Técnicas de cocina específicas: cocinar el arroz Arborio con el caldo de verduras, agregar el queso parmesano rallado
- Maridajes recomendados: vino blanco, agua mineral
- Errores comunes a evitar: cocinar el arroz Arborio durante demasiado tiempo, agregar demasiado líquido
