🍽️ Rollitos de Berenjena con Ricotta
🏷️ INGREDIENTES PRINCIPALES
Berenjena, ricotta, tomate, albahaca, aceite de oliva
📋 INGREDIENTES
– 2 berenjenas medianas
– 250 g de ricotta
– 1 tomate grande picado
– 1/4 taza de albahaca fresca picada
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta
– 1 huevo
– 1 taza de queso parmesano rallado
– 1 taza de salsa de tomate
🥄 PREPARACIÓN (PASO A PASO)
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas a lo largo.
3. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén suaves.
4. En un tazón grande, mezcla la ricotta, el tomate picado, la albahaca picada, el huevo y el queso parmesano rallado.
5. Una vez que las rodajas de berenjena estén listas, déjalas enfriar un poco.
6. Coloca una cucharada de la mezcla de ricotta en un extremo de cada rodaja de berenjena y enrolla. Coloca los rollitos en una bandeja para hornear.
7. Vierte la salsa de tomate sobre los rollitos y espolvorea con más queso parmesano rallado.
8. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén calientes y el queso esté derretido.
⏱️ TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 minutos
🌶️ DIFICULTAD
Media
📝 NOTAS ADICIONALES
Este plato es ideal para aquellos que buscan una opción sin gluten. Puedes servirlo como plato principal o como acompañamiento. También puedes agregar otros ingredientes a la mezcla de ricotta como espinacas o champiñones para darle más sabor.
🍽️ PRESENTACIÓN SUGERIDA
Sirve los rollitos de berenjena calientes, espolvoreados con albahaca fresca picada y acompañados de una ensalada verde o una guarnición de puré de papas. Puedes decorar el plato con rodajas de limón y aceitunas para darle un toque mediterráneo.
