Rollitos de Primavera de Jaca
Ingredientes Principales
Jaca, verduras, salsa de maní (también conocida como cacahuete en España y maní en Argentina, Perú y Colombia)
Ingredientes Detallados
– Jaca (1 taza, aproximadamente 120g): también conocida como frijol mungo en México y Filipinas, o frijol verde en Vietnam. Busque jacas frescas o secas en mercados asiáticos o en línea.
– Verduras (2 tazas, aproximadamente 250g): cortezas finas de zanahoria, apio, cebolla, pimiento rojo y champiñones. Puede utilizar cualquier combinación de verduras que le guste.
– Salsa de maní (1/2 taza, aproximadamente 120g): también conocida como salsa de cacahuete en España. Puede hacer su propia salsa de maní casera o utilizar una comprada en tiendas.
– Aceite de girasol (2 cucharadas, aproximadamente 30ml)
– Sal (1 cucharadita, aproximadamente 5g)
– Pimienta negra (1/2 cucharadita, aproximadamente 2g)
– Hojas de cilantro fresco (1 cucharada, aproximadamente 15g)
– Harina de trigo (2 cucharadas, aproximadamente 30g)
– Agua (1 taza, aproximadamente 240ml)
– Vinagre de arroz (1 cucharada, aproximadamente 15ml)
Preparación Paso a Paso
1. Comience preparando la salsa de maní. Mezcle 1/2 taza de salsa de maní con 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño. Reserve.
2. En un tazón grande, mezcle 1 taza de jacas con 2 tazas de verduras cortadas en tiras finas. Agregue 1 cucharada de salsa de maní preparada y mezcle bien.
3. En un tazón separado, mezcle 2 cucharadas de harina de trigo con 1 taza de agua y 1 cucharada de vinagre de arroz. Mezcle hasta que la harina esté completamente disuelta.
4. Agregue la mezcla de harina y agua a la mezcla de jacas y verduras. Mezcle bien hasta que todas las verduras estén cubiertas.
5. Envuelva una hoja de cilantro fresco alrededor de una pequeña porción de la mezcla de jacas y verduras. Repita el proceso hasta que se agote la mezcla.
6. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de girasol. Coloque los rollitos de primavera en la sartén y cocina durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
7. Sirva los rollitos de primavera calientes con la salsa de maní preparada.
Tiempo de Preparación
– Preparación: 20 minutos
– Cocción: 15 minutos
– Total: 35 minutos
Nivel de Dificultad
Media
Notas Adicionales
– Vegano: Sí
– Datos nutricionales: 250 calorías por porción, 10g de proteínas, 30g de carbohidratos, 10g de grasas
– Variaciones del plato: Puede agregar diferentes verduras o hierbas para darle un sabor único.
– Consejos de conservación: Los rollitos de primavera pueden ser refrigerados durante hasta 2 días o congelados durante hasta 2 meses.
– Datos culturales/históricos: Los rollitos de primavera son un plato popular en la cocina china y vietnamita, y se cree que tienen un origen muy antiguo.
Presentación Sugerida
– Descripción visual detallada: Sirva los rollitos de primavera en un plato grande, rodeados de hojas de cilantro fresco y salsa de maní preparada.
– Montaje profesional: Coloque los rollitos de primavera en un patrón circular o en forma de flor para agregar visualmente.
– Garnish/decoración: Agregue rodajas de pimiento rojo o gajos de limón para agregar un toque de color.
– Platos/vajilla recomendados: Utilice un plato grande y plano para servir los rollitos de primavera.
CONTEXTO COMPLEMENTARIO
– Origen del plato: La cocina china y vietnamita
– Técnicas de cocina específicas: Preparación de salsa de maní, envuelto de rollitos de primavera
– Maridajes recomendados: Vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo
– Errores comunes a evitar: No cocinar los rollitos de primavera lo suficiente puede hacer que estén crudos y sin sabor.