Rollo de Berenjena Relleno
INGREDIENTES PRINCIPALES Berenjena, carne molida, tomate, queso
INGREDIENTES
- Berenjenas medianas (2)
- Carne molida de res (500g)
- Tomates frescos picados (2)
- Queso rallado (200g)
- Cebolla picada (1)
- Ajo picado (3 dientes)
- Pimentón (1 cucharadita)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Pan rallado (100g)
PREPARACIÓN (PASO A PASO)
- Lava y seca las berenjenas, luego córtalas en rodajas de 1/2 cm de grosor.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y cocina las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y suaves. Retira y reserva.
- En la misma sartén, cocina la carne molida hasta que esté dorada y cocida. Agrega la cebolla, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta, y cocina hasta que la cebolla esté suave.
- Agrega los tomates frescos picados y cocina hasta que estén suaves. Retira del fuego y reserva.
- En un tazón, mezcla el queso rallado con el pan rallado.
- Para armar el rollo, coloca una rodaja de berenjena en una superficie plana, luego agrega una capa de la mezcla de carne, seguida de una capa de la mezcla de queso y pan rallado.
- Enrolla la berenjena y colócala en una fuente para horno. Repite el proceso con las rodajas restantes de berenjena.
- Cubre el rollo con papel aluminio y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.
- Retira el papel aluminio y hornea durante 5 minutos más, hasta que esté dorado.
TIEMPO DE PREPARACIÓN 45 minutos
DIFICULTAD Difícil
NOTAS ADICIONALES Este plato es perfecto para una cena especial. Para agregar un toque de jugosidad, puedes agregar un poco de salsa de tomate o queso fundido encima del rollo. También puedes variar la receta agregando otros ingredientes, como champiñones o espinacas, a la mezcla de carne.
PRESENTACIÓN SUGERIDA Sirve el rollo de berenjena caliente, acompañado de una ensalada fresca o una guarnición de arroz. Puedes decorar con rodajas de tomate y hojas de albahaca para agregar un toque de color y frescura.
