Rollo Mediterráneo de Calabacín
Ingredientes Principales
Calabacín, queso de cabra, tomate, albahaca
Ingredientes Detallados
– Calabacín (2 unidades, aproximadamente 20 cm de largo): también conocido como calabaza verde (México), calabaza (Centroamérica) o zapallito (Chile y Argentina). Se prefieren calabacines frescos y firmes.
– Queso de cabra (150 gramos): se puede sustituir por queso fresco o queso feta. En México, se puede encontrar en algunos supermercados como «queso de cabra mexicano».
– Tomate (2 unidades): también conocido como tomate de huerta o tomate fresco. Se prefieren tomates maduros pero firmes.
– Albahaca (1 taza, picada): también conocida como albahaca dulce o albahaca italiana. Se puede sustituir por perejil o cilantro, aunque el sabor será diferente.
– Aceite de oliva (2 cucharadas): se puede sustituir por aceite de girasol o aceite de maíz.
– Salsa de tomate (1 cucharada): se puede hacer con tomates frescos o usar salsa de tomate comercial.
– Ajo (2 dientes, picados): se puede sustituir por ajo en polvo, aunque el sabor será diferente.
– Sal y pimienta al gusto: se pueden ajustar a gusto.
Preparación Paso a Paso
– Precalienta el horno a 180°C (350°F).
– Lava los calabacines y sécalos con papel toalla.
– Corta los extremos de los calabacines y haz un corte longitudinal en la parte superior de cada uno, sin llegar a cortarlos completamente en dos.
– Ahueca los calabacines con una cuchara, dejando una capa de 5 mm en la pared del calabacín.
– En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté suave.
– Agrega la salsa de tomate y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
– Agrega el queso de cabra y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
– Sazona con sal y pimienta al gusto.
– Agrega la albahaca picada y mezcla bien.
– Rellena cada calabacín con la mezcla de queso y coloca los tomates encima, cortados en rodajas finas.
– Coloca los calabacines en una bandeja para horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y los tomates estén suaves.
– Sirve caliente y disfruta.
Tiempo de Preparación
– 35 minutos
– Desglose:
* Preparación: 10 minutos
* Cocción: 20-25 minutos
* Reposo/Descanso: 5 minutos
Nivel de Dificultad
Media
Notas Adicionales
– Sin gluten.
– Datos nutricionales: porción (1 rollo): 220 calorías, 10g de grasa, 20g de carbohidratos, 10g de proteínas.
– Variaciones del plato: se puede agregar carne picada o camarones a la mezcla de queso, o utilizar diferentes tipos de queso.
– Consejos de conservación: se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta 24 horas antes de hornear.
– Datos culturales/históricos: el rollo de calabacín es un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente en Grecia y Turquía.
Presentación Sugerida
– Descripción visual detallada: los rollos de calabacín se presentan en una bandeja de servir, con los tomates encima y la albahaca picada esparcida por encima.
– Montaje profesional: se pueden agregar algunos tomates cherry alrededor de la bandeja para dar un toque de color.
– Garnish/decoración: se puede agregar un poco de queso fresco crujiente encima de cada rollo.
– Platos/vajilla recomendados: se pueden servir en platos de cerámica blancos o platillos de madera.
Contexto Complementario
– Origen del plato: el rollo de calabacín es un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente en Grecia y Turquía.
– Técnicas de cocina específicas: se requiere habilidad para ahuecar los calabacines sin romperlos.
– Maridajes recomendados: se puede servir con una ensalada de lechuga y tomate, o con un plato de arroz integral.
– Errores comunes a evitar: no dejar que los calabacines se sequen demasiado en el horno, lo que puede hacer que se rompan.
