Rollos de Col con Quinoa

🍽️ Rollos de Col con Quinoa

Col, quinoa, lentejas, especias

Col (1 cabeza grande, aproximadamente 1 kg)
- Nombre local/regional: Col rizada, col de Bruselas, col verde
- Tipo recomendado: Col con hojas frescas y crujientes
- Posibles sustitutos: Espinacas, acelgas, lechuga
Quinoa (1 taza, aproximadamente 170g)
- Nombre local/regional: Quinua, kinwa, quinoa blanca
- Tipo recomendado: Quinoa blanca o roja, sin lavar
- Posibles sustitutos: Arroz integral, couscous, bulgur
Lentejas (1 taza, aproximadamente 180g)
- Nombre local/regional: Lentejas verdes, lentejas rojas, lentejas marrones
- Tipo recomendado: Lentejas verdes o rojas, sin lavar
- Posibles sustitutos: Garbanzos, frijoles negros, frijoles rojos
Especias (al gusto)
- Nombre local/regional: Comino, cúrcuma, pimentón
- Tipo recomendado: Especias frescas o secas, sin mezclar
- Posibles sustitutos: Perejil, cilantro, eneldo
Aceite de oliva (2 cucharadas, aproximadamente 30ml)
- Nombre local/regional: Aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva ligero
- Tipo recomendado: Aceite de oliva de alta calidad, sin mezclar
- Posibles sustitutos: Aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de avellana

Lavar la col y quitar las hojas exteriores. Cortar la col en tiras finas y colocarlas en un tazón grande.
Lavar la quinoa y escurrirla bien. Colocar la quinoa en una olla mediana y agregar 2 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté suave y se haya absorbido el líquido.
Lavar las lentejas y escurrirlas bien. Colocar las lentejas en una olla mediana y agregar 2 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves y se haya absorbido el líquido.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar las especias y cocinar durante 1-2 minutos, o hasta que estén fragantes.
Agregar la col a la sartén y cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave y ligeramente caramelizada.
Mezclar la quinoa cocida, las lentejas cocidas y la col en un tazón grande.
Colocar una hoja de col sobre una superficie plana y agregar una cucharada de la mezcla de quinoa, lentejas y col en el centro de la hoja. Doblar la hoja sobre la mezcla y formar un rollo apretado. Repetir con las hojas de col restantes.

50 minutos

Alta

Muy nutritivo

Datos nutricionales: 420 calorías, 20g de proteínas, 60g de carbohidratos, 10g de grasas
Variaciones del plato: Agregar verduras como zanahorias, apio o cebolla. Agregar proteínas comopollo o tofu.
Consejos de conservación: Almacenar en el refrigerador durante 3 días. Congelar durante 2 meses.
Datos culturales/históricos: El plato de rollos de col con quinoa tiene origen en la cocina mediterránea y se ha popularizado en todo el mundo por su sabor y nutrientes.

Desglose visual detallado

Colocar los rollos de col con quinoa en un plato grande y decorar con hierbas frescas como perejil o cilantro.
Agregar una salsa ligera como aceite de oliva y jugo de limón.
Servir con un lado de ensalada o verduras asadas.

Origen del plato

Técnicas de cocina específicas: Cocción al vapor, salteado, asado.
Maridajes recomendados: Vino blanco, cerveza, té herbal.
Errores comunes a evitar: Cocinar la quinoa o las lentejas durante demasiado tiempo, lo que puede hacer que se vuelvan blandas o pegajosas.