Rollos de Repollo con Quinoa

🍽️ Rollos de Repollo con Quinoa

Repollo, quinoa, champiñones, especias

Repollo (1 cabeza, aproximadamente 500g)
- Nombre local/regional: Col, repollo, col rizada (México); Col, repollo (España, Argentina, Chile); Repollo, col (Colombia, Perú)
- Cantidad precisa: 1 cabeza
- Calidad/tipo recomendado: Fresco, firme y sin signos de marchitez
- Posibles sustitutos: Col rizada, col blanca
Quinoa (1 taza, aproximadamente 150g)
- Nombre local/regional: Quinua (México, España, Argentina, Chile); Quinoa (Colombia, Perú)
- Cantidad precisa: 1 taza
- Calidad/tipo recomendado: Quinoa blanca o dorada, sin saponinas
- Posibles sustitutos: Arroz integral, bulgur
Champiñones (1 taza, aproximadamente 120g)
- Nombre local/regional: Champiñones, hongos (México, España, Argentina, Chile); Champiñones (Colombia, Perú)
- Cantidad precisa: 1 taza
- Calidad/tipo recomendado: Frescos, sin signos de marchitez
- Posibles sustitutos: Higos, colecitas
Especias (ajuste al gusto)
- Nombre local/regional: Sal, pimienta, orégano (México, España, Argentina, Chile); Sal, pimienta, orégano (Colombia, Perú)
- Cantidad precisa: Ajuste al gusto
- Calidad/tipo recomendado: Frescas, de alta calidad
- Posibles sustitutos: Sal de mar, pimienta negra

Lavar y escurrir la quinoa en un colador fino. Calentar 2 tazas de agua en una olla a fuego medio-alto. Agregar la quinoa y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que esté suave y haya absorbido el líquido. Dejar enfriar.
Lavar y escurrir el repollo. Retirar las hojas exteriores y cortar el centro. Cortar el repollo en tiras de 1 pulgada de grosor.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar los champiñones y cocinar durante 3-4 minutos, o hasta que estén suaves y dorados.
Mezclar la quinoa cocida, los champiñones, sal y pimienta en un tazón grande.
En una olla grande, calentar agua a fuego alto. Agregar las tiras de repollo y cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que estén suaves y pliegues.
Retirar las tiras de repollo del agua y colocarlas en una superficie plana. Colocar una cucharada de la mezcla de quinoa y champiñones en el centro de cada tira de repollo. Doblar la tira de repollo sobre la mezcla y enrollarla en un rollo tight.
Repetir el proceso con el resto de las tiras de repollo y la mezcla de quinoa y champiñones.

55 minutos

Alta

Muy nutritivo

Datos nutricionales: La quinoa es una buena fuente de proteínas, fibra y minerales. El repollo es rico en vitaminas y minerales.
Variaciones del plato: Puedes agregar otros ingredientes como cebolla, ajo, zanahoria o pasas a la mezcla de quinoa y champiñones.
Consejos de conservación: Puedes almacenar los rollos de repollo en el refrigerador durante 2-3 días o congelarlos durante 2 meses.
Datos culturales/históricos: La quinoa es un alimento ancestral de los incas y se cultiva en los Andes desde hace más de 3.000 años.

Descripción visual detallada: Los rollos de repollo deben ser firmes y con una textura suave. Puedes servirlos como entrada o como plato principal.

Montaje profesional: Puedes servir los rollos de repollo en un plato grande con una salsa de yogurt o una salsa de aguacate.
Garnish/decoración: Puedes agregar algunas hojas de repollo fresco o algunos champiñones frescos para decorar el plato.
Platos/vajilla recomendados: Puedes servir los rollos de repollo en un plato de cerámica o en un plato de madera.

Origen del plato: La quinoa es originaria de los Andes y se cultiva desde hace más de 3.000 años.

Técnicas de cocina específicas: La quinoa se cocina en agua o en leche y se mezcla con otros ingredientes para crear una variedad de platos.
Maridajes recomendados: Puedes servir los rollos de repollo con una salsa de yogurt o una salsa de aguacate.
Errores comunes a evitar: Asegúrate de cocinar la quinoa correctamente para evitar que quede cruda o pegajosa.