Sopa de Calabaza
INGREDIENTES PRINCIPALES
Calabaza, cebolla, jengibre, caldo, crema de coco
INGREDIENTES
– 1 calabaza mediana (aproximadamente 1 kg)
– 1 cebolla grande picada
– 3 centímetros de jengibre fresco picado
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1/2 taza de crema de coco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 180°C. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear, con la parte cortada hacia arriba, y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la calabaza esté suave.
2. Mientras la calabaza se hornea, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el jengibre y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
3. Retira la calabaza del horno y deja enfriar ligeramente. Scoopa la pulpa de la calabaza y agrégala a la sartén con la cebolla y el jengibre. Agrega el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla esté caliente y la pulpa de la calabaza esté suave.
4. Con una licuadora o procesadora de alimentos, licúa la mezcla hasta que esté suave. Regresa la mezcla a la sartén y agrega la crema de coco. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, o hasta que la crema esté caliente y la sopa esté suave.
5. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
DIFICULTAD
Fácil
NOTAS ADICIONALES
Esta sopa de calabaza es ideal para el otoño, cuando la calabaza está en temporada. Puedes agregar especias como canela o nuez moscada para darle un toque extra de sabor. La crema de coco agrega una riqueza y cremosidad a la sopa, pero puedes omitirla si lo prefieres.
PRESENTACIÓN SUGERIDA
Sirve la sopa caliente en tazones grandes. Agrega un poco de cilantro fresco picado en la parte superior y un chorrito de crema de coco, si lo deseas. Puedes servirla con una rebanada de pan crujiente o unos crackers para acompañar. Disfruta!