🍽️ Sopa Thai de Calabaza
🏷️ INGREDIENTES PRINCIPALES
Calabaza, leche de coco, curry, jengibre, cilantro, lima
📋 INGREDIENTES
– Calabaza madura (1 medium)
– Leche de coco (1 lata de 400 ml)
– Polvo de curry rojo (2 cucharadas)
– Jengibre fresco picado (1 cucharada)
– Cilantro fresco picado (1/4 taza)
– Jugo de lima fresco (2 cucharadas)
– Aceite de coco (1 cucharada)
– Cebolla picada (1 mediana)
– Ajo picado (3 dientes)
– Sal y pimienta al gusto
– Agua o caldo vegetal (2 tazas)
– Leche o crema (opcional, 1/4 taza)
🥄 PREPARACIÓN (PASO A PASO)
1. Lavar y pelar la calabaza, cortarla en cubos y hornear a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que esté tierna.
2. Calentar el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio, agregar el jengibre y cocinar durante 1-2 minutos hasta fragantear.
3. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agregar el polvo de curry rojo y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
5. Agregar la calabaza horneada, la leche de coco, el agua o caldo vegetal, la sal y la pimienta. Mezclar bien y llevar a ebullición.
6. Reducir el fuego a bajo y dejar cocinar durante 10-15 minutos o hasta que la sopa esté caliente y ligeramente espesa.
7. Usar una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos para licuar la sopa hasta que esté suave y cremosa.
8. Probar y ajustar la sal, la pimienta y el jugo de lima al gusto.
9. Servir caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado y un gajo de lima al lado.
⏱️ TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
🌶️ DIFICULTAD
Baja
📝 NOTAS ADICIONALES
La sopa thai de calabaza es un plato cremoso y picante que se puede personalizar con diferentes niveles de picor según el gusto. Para una versión más suave, reducir la cantidad de curry o omitir. Para una versión más cremosa, agregar un poco de leche o crema al final. Esta receta es adecuada para vegetarianos y veganos (reemplazar la leche o crema con una alternativa vegana si es necesario).
🍽️ PRESENTACIÓN SUGERIDA
Servir en tazones individuales, espolvoreado con cilantro fresco picado y un gajo de lima al lado. Se puede acompañar con
