🍽️ Sushi de Mango y Aguacate
🏷️ Ingredientes Principales
Arroz de coliflor, mango, aguacate, salmón (o Tofu para opción vegetariana)
📋 Ingredientes Detallados
- Arroz de coliflor (1 taza, aprox. 150g): también conocido como «arroz de coliflor rallado» o «coliflor rallada» en algunos países de Latinoamérica. Puedes comprarlo en tiendas de salud o hacerlo tú mismo rallando una coliflor fresca.
- Mango (1 unidad, aprox. 200g): elige una variedad madura y dulce, como el mango Tommy Atkins o el mango Ataulfo. En algunos países de Latinoamérica, se conoce como «mango de seda» o «mango criollo».
- Aguacate (1 unidad, aprox. 150g): elige un aguacate maduro y suave, como el aguacate Hass o el aguacate Fuerte. En algunos países de Latinoamérica, se conoce como «aguacate criollo» o «aguacate sabino».
- Salmón (6 rebanadas, aprox. 100g): puedes usar salmón fresco o congelado, despepitado y sin espinas. En algunos países de Latinoamérica, se conoce como «salmón del Atlántico» o «salmón real». Para opción vegetariana, sustituye por tofu (6 rebanadas, aprox. 100g).
- Jengibre fresco (1 cucharada, aprox. 15g): elige un jengibre fresco y firmemente, raspado o rallado.
- Vinagre de arroz (2 cucharadas, aprox. 30g): también conocido como «vinagre de sake» o «vinagre japonés» en algunos países de Latinoamérica.
- Sal (1/2 cucharadita, aprox. 2g): elige una sal fina y sin refinar.
- Azúcar (1/2 cucharadita, aprox. 2g): elige un azúcar morena o blanca, según tus preferencias.
🥄 Preparación Paso a Paso
- Lava el arroz de coliflor en un colador fino bajo agua fría, luego escúrrelo bien.
- En un bol grande, mezcla el arroz de coliflor con el vinagre de arroz, la sal y el azúcar. Revuelve hasta que estén bien combinados.
- Cubre el bol con plástico transparente y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Mientras tanto, pela y pica el mango en tiras delgadas. Corta el aguacate en rodajas finas.
- Después de que el arroz de coliflor haya reposado, retira el plástico y revuelve de nuevo.
- En un tazón pequeño, mezcla el jengibre fresco con un poco de agua para crear una pasta. Agrega la pasta de jengibre al arroz de coliflor y revuelve.
- Para armar el sushi, coloca una hoja de nori (algas deshidratadas) en una superficie plana. Coloca una cucharada de arroz de coliflor en la mitad inferior de la hoja.
- Agrega una rodaja de mango y una rebanada de aguacate encima del arroz. Agrega una rebanada de salmón (o tofu) en la parte superior.
- Enrolla el sushi con cuidado, aplicando una ligera presión para que se mantenga unido.
- Repite el proceso hasta que se acaben los ingredientes.
⏱️ Tiempo de Preparación
35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 0 minutos (sin cocción)
- Reposo/Descanso: 25 minutos
🌶️ Nivel de Dificultad
Alta
📝 Notas Adicionales
Sin arroz tradicional
- Datos nutricionales: este plato es bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales.
- Variaciones del plato: puedes agregar otros ingredientes como pepino, zanahoria o semillas de sésamo.
- Consejos de conservación: mantén el sushi refrigerado hasta el momento de servir.
- Datos culturales/históricos: el sushi es un plato tradicional japonés que data de la época Edo (1603-1867).
🍽️ Presentación Sugerida
Coloca el sushi en un plato de sushi o un plato plano. Agrega un poco de jengibre fresco rallado y una cucharadita de salsa de soja en un tazón pequeño al lado.
🔍 CONTEXTO COMPLEMENTARIO
Origen del plato: el sushi es un plato tradicional japonés que data de la época Edo (1603-1867).
- Técnicas de cocina específicas: la preparación del sushi requiere paciencia y práctica.
- Maridajes recomendados: salsa de soja, jengibre fresco, wasabi.
- Errores comunes a evitar: no apretar demasiado el sushi, no agregar demasiada salsa de soja.
