Tacos de Coliflor al Pastor
🏷️ Ingredientes Principales
Coliflor, piña, chile, cilantro (en México: chile guajillo o chile poblano; en Argentina y Uruguay: chile morrón; en España: pimiento rojo; en Chile: chile chileno)
📋 Ingredientes Detallados
- Coliflor (1 cabeza grande)
- Nombre local/regional: coliflor blanca o coliflor naranja
- Cantidad precisa: 1 cabeza grande
- Calidad/tipo recomendado: fresca y firme
- Posibles sustitutos: broccoli o brócoli
- Piña (1 taza de trozos)
- Nombre local/regional: piña tropical o piña fresca
- Cantidad precisa: 1 taza de trozos
- Calidad/tipo recomendado: madura y jugosa
- Posibles sustitutos: mango o papaya
- Chile (2-3 chiles guajillo o chile poblano)
- Nombre local/regional: chile guajillo o chile poblano (en México); chile morrón o pimiento rojo (en Argentina y Uruguay); chile chileno (en Chile)
- Cantidad precisa: 2-3 chiles
- Calidad/tipo recomendado: fresco y picante
- Posibles sustitutos: chile jalapeño o chile serrano
- Cilantro (1/4 taza de hojas frescas)
- Nombre local/regional: cilantro fresco o cilantro picado
- Cantidad precisa: 1/4 taza de hojas frescas
- Calidad/tipo recomendado: fresco y aromático
- Posibles sustitutos: perejil o eneldo
- Other ingredients:
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Jugo de limón (1 cucharada)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Tortillas de maíz (6-8 tortillas)
🥄 Preparación Paso a Paso
- Prepara el chile: desvena y despepita los chiles, luego colócalos en una olla con agua y hierve a fuego medio durante 10 minutos. Deja enfriar y luego licúa con 1/4 taza de agua hasta obtener una salsa suave. Cuele la salsa y reserva.
- Prepara la coliflor: corta la coliflor en florets y colócalos en una bandeja para hornear. Rocíalos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea a 200°C durante 20 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y dorada.
- Prepara la piña: corta la piña en trozos y colócalos en una sartén con aceite de oliva. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que la piña esté caramelizada y dorada.
- Monta los tacos: coloca una tortilla de maíz en una superficie plana, luego coloca un poco de coliflor, piña, salsa de chile y cilantro fresco. Dobla la tortilla y sirve inmediatamente.
⏱️ Tiempo de Preparación
45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Reposo/Descanso: 10 minutos
🌶️ Nivel de Dificultad
📝 Notas Adicionales
Vegano
- Datos nutricionales: esta receta es baja en calorías y rica en nutrientes.
- Variaciones del plato: puedes agregar otros ingredientes como aguacate o frijoles para hacerlo más sustancioso.
- Consejos de conservación: puedes almacenar la salsa de chile en el refrigerador durante hasta 3 días.
- Datos culturales/históricos: esta receta es inspirada en la cocina mexicana y se ha adaptado para ser vegana.
🍽️ Presentación Sugerida
Monta los tacos en una superficie plana y decora con cilantro fresco, piña y salsa de chile. Sirve inmediatamente.
- Platos/vajilla recomendados: platos de cerámica o vidrio.
- Garnish/decoración: cilantro fresco, piña y salsa de chile.
🔍 CONTEXTO COMPLEMENTARIO
Origen del plato: esta receta es inspirada en la cocina mexicana.
- Técnicas de cocina específicas: cocina al vapor, horneado y cocción a fuego medio.
- Maridajes recomendados: puedes maridar con una ensalada fresca o un guacamole.
- Errores comunes a evitar: no cocinar la coliflor durante demasiado tiempo, ya que se puede volver dura y fibrosa.
