Tartare de Atún con Aguacate
Ingredientes Principales
Atún fresco, aguacate, cebolla, cilantro
Ingredientes Detallados
– 200g de atún fresco (Atún blanco en España, Atún claro en México, Atún rosado en Argentina y Chile) – fresco y de buena calidad, sin escamas ni espinas
– 1 aguacate (aguacate Hass en México, Perú y Ecuador, palta en Argentina y Chile) – maduro pero firme
– 1/4 taza de cebolla finamente picada (cebolla blanca en España, cebolla amarilla en México) – sin dejar ninguno de los cristales de cebolla sin picar
– 1/4 taza de cilantro fresco picado (cilantro en España, culantro en México, cilantrillo en Argentina) – fresco y sin raíces
– 1 cucharadita de jugo de limón (limón en España, México y Argentina, lima en Perú y Ecuador) – fresco y sin azúcar
– Sal y pimienta al gusto (sal en España, México y Argentina, pimienta en todos los países) – fresca y de buena calidad
Preparación Paso a Paso
1. En una tabla de cortar, pica finamente el atún fresco en cubos pequeños. Asegúrate de que estén uniformes para una mejor presentación.
2. En un tazón, mezcla el atún picado con la cebolla finamente picada, el cilantro fresco picado, el jugo de limón y la sal y pimienta al gusto.
3. Corta el aguacate en cubos y colócalos en un tazón separado. Esto lo ayudará a evitar que se oxiden y se vuelvan marrones.
4. Agrega el aguacate picado a la mezcla de atún y revuelve suavemente para combinar.
5. Cubre el tazón con plástico y refrigera durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Antes de servir, ajusta la sal y pimienta al gusto.
Tiempo de Preparación
– 25 minutos
– Preparación: 15 minutos
– Cocción: Sin cocción
– Reposo/Descanso: 10 minutos
Nivel de Dificultad
Baja
Notas Adicionales
– Sin cocción
– Datos nutricionales: alto contenido de proteínas y grasas saludables
– Variaciones del plato: agregar jugo de naranja o salsa de soja para darle un toque diferente
– Consejos de conservación: refrigerar a una temperatura de 4°C o menos y consumir dentro de las 24 horas
– Datos culturales/históricos: originario de Japón, donde se conoce como «tartare de atún»
Presentación Sugerida
– Coloca la mezcla de atún y aguacate en un tazón de cerámica o vidrio transparente.
– Agrega una cucharadita de salsa de soja o jugo de naranja alrededor de la mezcla para darle un toque de color.
– Coloca una rodaja de aguacate o un trozo de cilantro fresco en la parte superior para decorar.
– Sirve con tostadas o galletas saladas para acompañar.
Contexto Complementario
– Origen del plato: Japón
– Técnicas de cocina específicas: cortado fino y mezclado suavemente
– Maridajes recomendados: sake, vino blanco o cerveza
– Errores comunes a evitar: no mezclar demasiado fuerte para evitar que se vuelva pastosa la mezcla.
