🍽️ Wrap de Falafel
🏷️ Ingredientes Principales
Garbanzos, perejil, pan de arroz, salsa tahini, cebolla, ajo, cilantro, comino, pimentón, sal, pimienta, aceite de oliva
📋 Ingredientes Detallados
– Garbanzos (250g, también conocidos como garbanzos blancos o pochas, en Argentina y Uruguay como garbanzos secos)
* Cantidad: 250g
* Calidad: secos, sin agregar conservantes
* Posibles sustitutos: lentejas o habas
– Perejil (1 taza, también conocido como perejil fresco o perejil de hoja plana)
* Cantidad: 1 taza
* Calidad: fresco, sin marchitarse
* Posibles sustitutos: cilantro o albahaca
– Pan de arroz (4 piezas, también conocido como pan de arroz integral o pan pita)
* Cantidad: 4 piezas
* Calidad: fresco, sin conservantes
* Posibles sustitutos: pan de trigo integral o pan francés
– Salsa tahini (1/2 taza, también conocida como crema de tahini o salsa de tahini)
* Cantidad: 1/2 taza
* Calidad: fresca, sin conservantes
* Posibles sustitutos: crema de aguacate o salsa de ají
– Cebolla (1/2 taza, también conocida como cebolla blanca o cebolla de cocina)
* Cantidad: 1/2 taza
* Calidad: fresca, sin brotes verdes
* Posibles sustitutos: cebolla morada o cebolla de Cambray
– Ajo (3 dientes, también conocido como ajo fresco o ajo de cocina)
* Cantidad: 3 dientes
* Calidad: fresco, sin brotes verdes
* Posibles sustitutos: ajo en polvo o ajo picado congelado
– Cilantro (1/4 taza, también conocido como cilantro fresco o cilantro de hoja)
* Cantidad: 1/4 taza
* Calidad: fresco, sin marchitarse
* Posibles sustitutos: perejil o albahaca
– Comino (1 cucharadita, también conocido como comino molido o comino de cocina)
* Cantidad: 1 cucharadita
* Calidad: fresco, sin conservantes
* Posibles sustitutos: cilantro molido o pimentón
– Pimentón (1/2 cucharadita, también conocido como pimentón dulce o pimentón de cocina)
* Cantidad: 1/2 cucharadita
* Calidad: fresco, sin conservantes
* Posibles sustitutos: pimentón picante o pimentón ahumado
– Sal (1/2 cucharadita, también conocida como sal de cocina o sal fina)
* Cantidad: 1/2 cucharadita
* Calidad: fresca, sin conservantes
* Posibles sustitutos: sal gruesa o sal kosher
– Pimienta (1/4 cucharadita, también conocida como pimienta negra o pimienta de cocina)
* Cantidad: 1/4 cucharadita
* Calidad: fresca, sin conservantes
* Posibles sustitutos: pimienta blanca o pimienta de Sichuán
– Aceite de oliva (2 cucharadas, también conocido como aceite de oliva virgen o aceite de oliva extra)
* Cantidad: 2 cucharadas
* Calidad: fresco, sin conservantes
* Posibles sustitutos: aceite de girasol o aceite de avocado
🥄 Preparación Paso a Paso
1. Lava y remoje los garbanzos en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Escurre y tritura en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta consistente.
2. En un tazón grande, mezcla la pasta de garbanzos con el perejil, la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la masa de garbanzos y cocina hasta que esté dorada y crujiente, unos 5-7 minutos por lado.
4. Precalienta una plancha o una sartén grande a fuego medio. Agrega un poco de aceite de oliva y cocina los falafel hasta que estén dorados y crujientes, unos 5-7 minutos por lado.
5. Calienta el pan de arroz en una tostadora o en una sartén seca a fuego medio. Agrega la salsa tahini y la mezcla de falafel. Sirve inmediatamente.
⏱️ Tiempo de Preparación
– Preparación: 20 minutos
– Cocción: 20 minutos
– Reposo/Descanso: 10 minutos
– Total: 40 minutos
🌶️ Nivel de Dificultad
Media
📝 Notas Adicionales
– Vegetariano
– Datos nutricionales: 400 calorías por porción, 20g de proteínas, 30g de grasas, 40g de carbohidratos
– Variaciones del plato: agregar cebolla caramelizada, aguacate, tomate, lechuga, pepino, eneldo o queso feta
– Consejos de conservación: refrigerar los falafel en un contenedor hermético durante hasta 3 días, congelar durante hasta 2 meses
– Datos culturales/históricos: el falafel es un plato tradicional del Medio Oriente y el Mediterráneo, originario de Egipto y Palestina
🍽️ Presentación Sugerida
– Descripción visual: un wrap de falafel fresco y crujiente, relleno de mezcla de garbanzos, cebolla, ajo, cilantro y salsa tahini, servido en un pan de arroz tostado y decorado con eneldo y pepino
– Montaje profesional: agregar una capa de salsa tahini en el fondo del pan, seguido de una capa de mezcla de falafel, cebolla y cilantro, y finalmente una capa de eneldo y pepino
– Garnish/decoración: agregar una cucharada de salsa tahini en la parte superior del wrap, seguido de una cucharada de eneldo y pepino
– Platos/vajilla recomendados: un plato grande y plano, una vajilla de cerámica o vidrio
🔍 CONTEXTO COMPLEMENTARIO
– Origen del plato: el falafel es un plato tradicional del Medio Oriente y el Mediterráneo, originario de Egipto y Palestina
– Técnicas de cocina específicas: la cocina del falafel requiere la preparación de una masa de garbanzos, la cocción de la masa en una sartén y la elaboración de una salsa tahini
– Maridajes recomendados: el falafel se puede servir con una variedad de bebidas, incluyendo té de menta, jugo de naranja y cerveza
– Errores comunes a evitar: no cocinar los falafel lo suficiente, no agregar suficiente salsa tahini, no decorar con eneldo y pepino
