Wrap de Falafel de Calabaza

Wrap de Falafel de Calabaza

Ingredientes Principales

Calabaza, jaca, limón, cebolla, cilantro, ajo, pimentón, comino, pimienta negra, sal, aceite de oliva, pan pita, lechuga, tomate

Ingredientes Detallados

• Calabaza: 1 pequeña (aproximadamente 500 gramos), cualquier variedad, pero preferiblemente ‘butternut’
• Jaca: 1 grande, fresca o congelada, nombre local en diferentes países:
  • En Argentina: Jaca
  • En Chile: Guanábana
  • En España: Guanábana
  • En México: Guanábana
• Limón: 1 grande, fresco, para rallar y exprimir
  • Nombre local en diferentes países:
  • En Argentina: Limón
  • En Chile: Limón
  • En España: Limón
  • En México: Limón
• Cebolla: 1 grande, picada en cubos pequeños
• Cilantro: 1 manojo grande, fresco, picado
  • Nombre local en diferentes países:
  • En Argentina: Cilantro
  • En Chile: Cilantro
  • En España: Cilantro o Perejil
  • En México: Cilantro
• Ajo: 3 dientes, picados en cubos pequeños
• Pimentón: 1 cucharadita, ahumado, dulce o picante, según preferencia
• Comino: 1 cucharadita, molido
• Pimienta negra: 1/2 cucharadita, molida
• Sal: 1/2 cucharadita, fina, según preferencia
• Aceite de oliva: 2 cucharadas, para freír
• Pan pita: 4 unidades, frescas o congeladas
• Lechuga: 1 lechuga, fresca, picada en hojas
• Tomate: 1 grande, fresco, picado en cubos pequeños

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la calabaza:
   1. Lavar y secar la calabaza.
   2. Cortar la calabaza en cubos pequeños y colocarlos en una fuente para hornear.
   3. Rociar con 1 cucharada de aceite de oliva y salpimentar al gusto.
   4. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos, o hasta que estén suaves.
2. Preparación del falafel:
   1. En un tazón grande, mezclar la cebolla, el ajo, el comino, la pimienta negra, la sal y el pimentón.
   2. Agregar la calabaza asada y el cilantro picado.
   3. Mezclar todo hasta obtener una consistencia homogénea.
   4. Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos.
3. Formar los falafel:
   1. Con las manos húmedas, tomar una porción del mezcla de calabaza y formar una bola.
   2. Aplanar un poco la bola para formar un disco.
   3. Repetir el proceso con el resto de la mezcla.
4. Friegir los falafel:
   1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   2. Freír los falafel hasta que estén dorados, unos 3-4 minutos por lado.
5. Armar los wraps:
   1. Calentar los panes pita en un horno precalentado a 180°C durante 2-3 minutos.
   2. Untar un poco de hummus o tahini en cada pita.
   3. Colocar un falafel en cada pita, seguido de lechuga, tomate y cilantro.

Tiempo de Preparación

25 minutos

Desglose:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Reposo/Descanso: 5 minutos

Nivel de Dificultad

Baja

Notas Adicionales

Vegetariano

Datos nutricionales:

• Calorías por porción: aproximadamente 400
• Proteínas: 15 gramos
• Grasas: 20 gramos
• Carbohidratos: 30 gramos

Variaciones del plato:

• Agregar queso feta o parmesano para un toque salado.
• Reemplazar el pan pita con tortillas de maíz o pan integral.

Consejos de conservación:

• Conservar el mezcla de calabaza en un contenedor hermético en la nevera durante un máximo de 3 días.
• Freír los falafel justo antes de servir.

Presentación Sugerida

Montaje profesional:

• Colocar el falafel en el centro del pan pita.
• Agregar lechuga, tomate y cilantro alrededor del falafel.

Garnish/decoración:

• Agregar una cucharada de salsa tahini o tzatziki.
• Decorar con cilantro fresco.

Platos/vajilla recomendados:

• Platos grandes y planos para servir los wraps.
• Tazas para servir la salsa tahini o tzatziki.

CONTEXTO COMPLEMENTARIO

Origen del plato:

• El falafel es un plato típico de la cocina mediterránea.
• Originario de Egipto, pero muy popular en la cocina israelí y palestina.

Técnicas de cocina específicas:

• Freír los falafel a la perfección para obtener una textura crujiente.
• Agregar ingredientes frescos para dar sabor y textura.

Maridajes recomendados:

• Vino blanco seco para acompañar el sabor del falafel.
• Jugo de limón fresco para refrescar el plato.

Errores comunes a evitar:

• No sobrecargar el pan pita para evitar que se rompa.
• No freír los falafel a temperatura demasiado alta para evitar quemarlos.